扎心了！排隊5個小時買來的網紅美食竟然…

以食為天是中國人的傳統，

每年一入春，

江南地區的傳統小吃「青團」，

是能讓人惦念一整年的味道。

透著淡淡艾草香的外皮，

包裹著絳紅色的細膩豆沙，或者蓮蓉，

不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣，

不論是作為寒食節還是清明節的食俗，

它都是格外重要的。

現在店裡做青團，有的採用漿麥草，

有的採用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁，

和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成，

亦或填入咸香可口的鹹蛋黃、肉鬆等等。

如今，青團作為祭祀的功能日益淡化，

而更多被人用當作春遊小吃。

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儘管如此，也有不少人有疑問，

作為江南人們春季必不可少的美食，

大概很少有人知道，

其實一個青團的熱量差不多=一碗飯。

所以想減肥的話，

青團到底能不能吃？

怎麼吃更好？

青團到底好不好？

皮

青團的主要原料是糯米粉和各種餡料，

糯米粉含有蛋白質、脂肪、糖類、

鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、

煙酸及澱粉等，營養豐富。

雖然糯米優點不少，

在腸胃中難以消化水解，

對糖尿病患者、胃腸道疾病患者，

及超重或肥胖患者而言，是一種負擔。

艾草具有較高的營養價值，

含有維生素和鈣、磷、鐵、鋅等各種礦物質。

艾草中的微量元素硒有抗癌作用，

另外，它對降血壓、降血脂、

緩解心血管疾病也有較好的食療作用，

是一種典型的保健植物。

餡兒

青團的餡料除了傳統的豆沙餡，

還有菜、肉、鹹蛋黃肉鬆餡等，

其中最常見的豆沙餡為了滿足口感，

會加入大量的油脂和糖，

拌餡的油脂如豬油、黃油或氫化植物油，

大多含有較多的飽和脂肪。

很多人說了，

既然青團的原材料都營養豐富，

那麼是不是就可以放開肚子吃了？

並不是！

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一個青團=2碗飯

傳統青團

??傳統青團的配方

糯米皮 + 豆沙餡兒

單個熱量：225kcal

碳水化合物：52.2g

脂肪：0.6g

蛋白質：1.8g

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??傳統青團的營養價值

熱量不低，一個就佔到一餐近1/3的量

基本上等於兩碗飯；

一整個青團中，

蛋白質和脂肪含量都不高，

主要熱量都來自於糯米粉，

糯米粉的升糖指數很高，

同時，加了糖油的紅豆餡兒，

升糖指數也提高了。

網紅青團

??網紅青團的配方

肉鬆、蛋黃、蛋黃醬

食材（6份量）：

青團皮：糯米粉：100g、粘米粉：10g 、澄面：10g

糖：20g

植物油：20g

麥青汁：100g

網紅餡兒：

豬肉鬆：100g、蛋黃：50g、蛋黃醬：50g

單個熱量：327kcal

碳水化合物：37.6g

脂肪：15g

蛋白質：10g

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??網紅青團的營養價值

網紅青團的熱量更是爆表，

一個就佔到一餐近一半的熱量，

也就是差不多等於3碗飯了；

碳水含量適中，主要來自於外皮的糯米；

脂肪含量高，一部分來表皮，

一部分來自於內餡兒的蛋黃醬；

蛋白質含量相對傳統青團高出不少，

主要是因為內餡兒的豬肉鬆和鹹蛋黃；

但由於豬肉鬆和鹹蛋黃的加入，

網紅青團鈉含量也超級高，

過多的鈉會升高我們的血壓，對心血管不利。

這樣吃青團

更健康

應季的美食熱量不低，

但用對了方法，

也可以吃的很健康。

傳統青團

作為加餐，1個就好，

可以減少正餐的主食攝入量；

作為正餐，1~2個，

搭配魚、蝦、貝、肉和豐富的蔬菜，

可以減緩血糖的升高。

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吃網紅青團

作為加餐，最多不超過一個，

正餐選擇比如清蒸、白灼、水煮，

這樣少油的清淡的烹飪方式的食物；

作為正餐，最多不超過一個，

搭配半個小紅薯、清蒸魚、蔬菜就好；

額外記得多喝水，

把多攝入的鈉通過尿液排出體外，

減少對身體的壓力。

這些人

不宜吃青團

需要控糖的人群

糖尿病患者、超重或肥胖患者，

及血糖控制不佳的人需謹慎選擇，

即使有些品種顯示無糖，

但糯米粉做的皮，本身熱量就不低，

其GI值（升糖指數）也較高。

血脂較高的人群

血脂較高人群吃青團也不能放肆，

無論傳統的豆沙餡料還是網紅餡料，

其脂肪含量都不低，

當然，你也可以選擇自製，

低脂低鈉低糖的健康青團。

胃腸功能不佳者

胃腸功能不佳者，以及老人小孩

也不宜多食，

儘管糯米優點不少，

但它所含澱粉質地粘膩，

在腸胃中難以消化水解，

冷後質地更為緊密，加上油脂，更難以消化。

同時，青團容易刺激胃酸分泌，

所以胃動力不足，胃

酸過多和胃潰瘍患者都要控制。

胰腺炎和胃炎要嚴格控制，

因為青團中的糯米

會導致這些炎症的複發或病情惡化。

自製健康青團

其實青團的做法和材料大同小異，

相對健康的吃法上面有提到，

想要自己製作只要記住幾點就好，

少油、少鹽、少糖。

只要你喜歡，青團完全可以做成，

紫團、黃團等等好看的顏色～

初春時節當然要吃青團，

了解了今天的內容，

健康又美味的青團就可以吃起來了～

來告訴我，你們都愛吃啥餡兒？

其實健身減肥和美食並不衝突，

了解如何更健康的吃才是關鍵，

不論是健身減肥還是為了日常維護身體健康，

所謂「三分練，七分吃」，

要會選，會吃才是關鍵！

怎麼吃，怎麼練都是件非常重要的事情，

多了解這些知識，

會讓你的健身效果事半功倍。

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如果你不小心吃多了也不要緊

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