媳婦拿一把蒜苔，腌了2小時就能吃，比腌黃瓜還好吃，十分解饞！

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說起蒜苔最愛吃的就是蒜苔炒雞蛋了，雖說是很簡單的一道家常菜，但是以前在家最愛吃的就是老媽做的這道素菜了，味道特別的好。

蒜苔可以配上很多食材做菜，今天咱們做一道開胃小菜，腌蒜薹啊，蒜苔配上自己炸的油潑辣子，那做出來讓人直流口水，吃飯拌面都非常的適合，愛吃的千萬要來試試的啊。

腌蒜苔

食材準備：

蒜苔 250克，鹽 4克，生抽 50克，油潑辣子 2小勺，陳醋 50克，香油 10克，鮮花椒 1小勺

做法步驟：

1、新鮮蒜苔一把，大約半斤左右，掐頭去尾；

2、取中間比較鮮嫩的部分切2裡面的小段用來腌制，其餘比較老硬的部分可以炒菜用，不講究也可以一起腌了，鹽多半小勺4克左右，花椒1小勺十幾粒；

3、保鮮盒裝入切好的蒜薹加鹽和花椒腌制30分鐘，用鹽去除蒜薹中的水分；取一乾淨的碗，加入生抽50克、陳醋50克、香油10克、油潑辣子2小勺，不吃辣可以不加油潑辣子，把上述調料兌成碗汁；

4、把腌好的蒜苔，取一部分放入碗汁中腌制2小時以上即可食用，蒜苔一次不要加完，加到蒜苔沒過碗汁兒即可。

腌一次吃完了再把用鹽腌好的蒜苔添到碗汁兒里進去腌制入味，經過鹽腌制後蒜苔水分喪失，再次經過碗汁腌制吸收調料入味，吃不完注意放入冰箱冷藏保存。

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