防腐劑造就的古董食品，對人體健康有危害嗎？

今天來看一下身邊的化學之過量防腐劑造就的古董食品，對人體健康是否有危害。

月餅是中秋節大家喜歡的食物，有月餅生產廠家或經銷單位給月餅添加了名目繁多的添加劑，這些讓月餅變得更加光鮮，同時，防腐劑的添加創造了「古董月餅」的奇蹟，月餅即使穿越了10多個春秋也不會霉變。

以前每逢中秋，公司都會發一盒高檔的月餅，可是我的一位同事卻說，他從來都不吃月餅，他稱月餅為「不老餅」。在他心目中，從某種意義上說，10年不壞的月餅，要比月餅壞了更可怕，月餅壞了看的見，可以不吃，可是不壞的月餅，吃了，也許會出大問題。

食品安全監管整體乏力，而月餅之外的食物，哪一樣又比月餅更讓人放心呢？今年來「古董食品」的報道層出不窮，食品防腐劑超標十分普遍。

添加防腐劑是為了防止食品中微生物滋生，從而引發食品腐爛變質，所以合理使用防腐劑並無害。但是過量就是有害了，比如硝鹽族防腐劑是由硝酸鈉、硝酸鉀(火硝)和亞硝酸鈉(快硝)等組織成的，可以防止鮮肉在空氣中被逐步氧化成灰褐色的變性肌紅蛋白，以確保肉類食品的新鮮度。硝鹽還是劇毒的肉毒桿菌的抑製劑。因此，硝鹽便成為腌肉和臘腸等肉製品的必備品。但是，加入肉中的硝鹽，易被細菌還原成活性致癌物質亞硝酸鹽，在一定酸度作用下，亞硝酸鹽中的亞硝基還可與肌紅蛋白合成亞硝基肌紅蛋白，經加熱合成穩定的紅色亞硝基的肌色原。肌色原亦同樣具有致癌性質。另一方面，肉類蛋白質的氨基酸、磷脂等有機物質，在一定環境和條件下都可產生胺類，並與硝鹽所產生的亞硝酸鹽反應生成亞硝胺。最簡單的是容易引發腸胃炎等疾病，長期食用亞硝酸鹽超標的酸奶還會對肝，腎等重要器官帶來危害，甚至引起癌症。有些防腐劑甚至含有微量毒素，長期過量攝入會對人體健康造成一定的損害。以目前廣泛使用的食品防腐劑苯甲酸為例，國際上對其使用一直存有爭議。比如，因為已有苯甲酸及其鈉鹽蘊積中毒的報道，兒童保護集團認為它不宜用於兒童食品中，日本也對它的使用做出了嚴格限制。

因此，鑒於防腐劑過量的危害，兒童、孕婦等屬於特殊人群，在食品的攝取方面應該重點予以保護，建議不要食用那些過多使用防腐劑的食品，以保障身體健康。在選購食品、飲料時，儘可能購買有信譽、質量經得起市場考驗的產品，因為這類產品使用防腐劑時更慎重、穩妥，標註也往往更真實。還有，在產品說明或廣告中宣稱「本品絕對不含任何防腐劑」，不要輕易相信。

看了以上這些，朋友又要到端午節了，專家說，警惕！粽子太勁道或添加非食用防腐劑，有不法商家在粽子里添加非食用防腐劑「硼酸」。

看了上面的，粽子自己包還是去買現成的啊，還有喜歡吃水餃的朋友，自己包還是去買啊，這麼快的生活節奏，可能有時被迫去買了。喜歡美食的朋友，為了健康，有時間時還是盡量自己動手做吧。食品安全第一，千萬不要一邊享受，一邊淚流。

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