邂逅了好吃的南瓜，我做出了五種花樣

Vol.2 邂逅好吃的南瓜，我做了五種花樣

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上周，我在一個食材精選店裡買到了一種「貝貝南瓜」，香氣濃郁，色澤金黃，重點是含水量很少，吃起來像在吃優等大栗子，非常可口。

不知道是否有人跟我一樣熱愛這種澱粉含量高的食物，栗子、土豆、山藥、粉藕、芋頭。以前在家媽媽會經常煮一種白白胖胖的番薯給我吃，叫栗子番薯，也是心頭好。

來張大頭照。其實每個南瓜只有手掌大小，特別可愛，感覺每一頓吃一個也沒問題。

1.第一個，我做了兩吃。

一半直接帶皮啃掉。是的，這個南瓜只需把外皮洗凈，整個小火隔水蒸40分鐘，連皮都會肥腸好吃。

後來我發現，其實帶皮啃是這種南瓜最值得的打開方式，其他的做法，將它和別的材料混合在一起，其實有點委屈它！

看圖應該就可感受到，以前吃過的南瓜大多水水的，切面滑溜溜的，但這個南瓜異常綿密、香甜、紮實。

南瓜窩蛋

切一半南瓜，挖去瓤和籽。2.在裡面打上一個可生食雞蛋（蘭皇或伊勢），撒上少許義大利香料（單用黑胡椒和鹽也可）。3.上下管210度提前預熱，送入烤箱中層烤15分鐘，蛋黃是溏心狀態。如果喜歡更熟一點的，就再烤5分鐘啦。

南瓜作為最好的碳水化合物+雞蛋，這樣就是簡單又營養豐富的一餐啦。

2.第二個南瓜，我做了中種南瓜吐司。

做吐司分為直接法、湯種法、中種法。第一種最為便利，後兩種都因有了「種」的加入變得更加柔軟細膩。

湯種是先在火上混合加熱部分麵粉和水，再將麵糊和進主麵糰中。缺點是溫度掌握不好會製作失敗。

中種，則是先製作一個「中種麵糰」，再把此麵糰室溫發酵至二倍大，或冰箱冷藏發酵17小時以上，最後撕成小塊混入主麵糰中。

這個方法耗時最長且麻煩，途中哪一步發酵出錯，那整個麵包就已宣告死亡。吐司是很多人烘焙路上失敗最多次的，但無奈中種麵包出來的效果是我最愛的吐司狀態——含水量最高，最柔軟最香，於是從來沒做過烘焙的本空，一拍桌子，決定就是它了！

沒想到聰慧如我再加上資深吃貨三十年的BUFF加持，讓我（製作中種失敗一次後就）做出了這個成功的、漂亮的、金燦燦的南瓜吐司！

其實在給麵包整形階段有小小手誤……所以我胡亂擰了一通，沒想到誤打誤撞南瓜泥就成了很美的大理石紋。

這個內部組織真的相當不錯～有大大小小的氣孔，扯開可拉絲，吃起來超級鬆軟，充斥著小麥牛奶黃油的香氣，又因為南瓜泥的存在而無需抹別的醬了，感覺太棒了！

3.第三個南瓜，我做了南瓜羊羹。

我很愛果凍、布丁、羊羹這類食物。悠閑的下午一杯咖啡佐一碟羊羹，再好不過了。

這個非常簡單。1.將南瓜蒸好，把瓤和籽挖了，把皮剝下來吃了，剩下的壓成泥。由於貝貝南瓜濕度很小，還是推薦用料理機打成泥會更順滑。2.加入適量的白砂糖，這個南瓜甜度高於是我加得比較少。3.適量吉利丁片提前用冷水泡15分鐘泡軟，再隔水化成液體，倒入南瓜泥中。4.貝貝南瓜實在太面了，於是我兌了一些牛奶調整南瓜泥狀態，如果是普通南瓜就不用加了。5.倒入模具中，放入冰箱冷藏2小時以上，取出切塊即可。

你們也可以把南瓜替換成紅豆沙+栗子，蓮蓉+抹茶粉等等。

4.第四個南瓜，我烤了南瓜派。

仍舊是香氣四溢的成功作品，好吃到我午夜0點吃完一塊管不住手又切了一塊吃完了又來了一塊最後警告自己再吃最後一塊……我朋友吃完第一口後也忍不住三連問：「你咋做的？咋做的啊？也太好吃了吧？跟店裡的一模一樣了！」

悲報是不要試圖挑戰甜食的權威，肥胖雖然會遲到但決不會缺席！整個寒假在老家吃吃吃一斤沒胖的我，那夜過後迅速感到自己臉上肚子上出肉了，一上稱……胖了兩斤……

配上現打發的生奶油，讓人慾罷不能。

5.第五個南瓜，我做了紫薯南瓜磅蛋糕。

已加入萬聖節菜單的非常萬聖節配色！（手機拍不太出來）

這個磅蛋糕失敗的地方在於，我拿出來刷完糖水，想等它稍微不要那麼燙手再脫膜……於是……我開了一把王者榮耀深淵大作戰……等打完的時候！蛋糕中間整個塌了！

查了一下，說蛋糕由於太柔軟，如果不及時倒扣晾涼，上層的重量會壓垮。

但是，我也意外收穫了這組有貓耳朵的可愛磅蛋糕。

再配上現打發的生奶油，撒上栗子碎，還是非常好吃！在南瓜麵糊中我也拌了栗子碎，所以吃起來也會有栗子清香。磅蛋糕要放入冰箱冷藏進行三天以上的回油，黃油跟糖在充分融合後會使糕體變得更加柔軟，2周左右是口感最理想的狀態。

但是我第二天還是忍不住用烤箱5分鐘回熱了一塊吃（我比較喜歡溫熱的口感，但常溫也能吃。上面大大的孔是栗子碎被切掉了）

就這樣，我變著花樣吃了一周的南瓜，神奇的是竟然沒有吃膩，反而對這種食材的好感度更上一層樓。特別想買一箱給愛吃南瓜的媽媽，可惜這個寄不了貴州。

吐司、南瓜派和磅蛋糕的步驟寫出來太繁瑣，如果有人想獲取就請留言吧，我回復里告訴你～

空想記ファンタジ—

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