開店33年，它居然從只有6張桌子的路邊小攤，發展成了城市招牌！

山珍海味，

不敵這一碗。

雞西冷麵

大碗一上桌，

嘴裡就不受控制地分泌著唾液，

恨不得把整個臉都埋在湯汁里。

塑料大碗里，

纖細綿長的圓麵條堆成一座小山，

黃瓜絲和香草早山的上方遊盪，

酸甜的味道恰到好處地揮發，

無一不在誘惑你舉起筷子。

夾起一筷子一口悶下，

滑溜溜的麵條彈著牙。

香味充斥在口腔，

冰鎮的冷麵湯喚醒了沉睡的味蕾，

打了個哆嗦，再繼續下一口。

在雞西，

「市花」、「市徽」始終難產，

大冷麵卻理所應當地成為了「市吃」。

幾十年前雞西有家專門的冷麵館特別出名，

雞西人都稱其為「雞西大冷麵」，

儘管它歷經時代變遷，位置也有所變化，

但名稱依然保存。寒來暑往，座無虛席。

朝鮮族有正月初四中午或過生日時吃冷麵的傳統，

據說這一天吃了冷麵就會預兆多福多壽、長命百歲，

故冷麵又名「長壽麵」。

冷麵在雞西曆經演變，

不斷創新，放寬了原材料選擇範圍，

融入東北人飲食口味，

變成了具有濃郁地方風味的「雞西冷麵」。

大東江，

雞西冷麵的代表，

可容納三十餘人的店面環境整潔，

傳統元素與現代元素交相輝映。

1975年6月，大東江冷麵由朝鮮族人金正泰，李英姬夫婦及女兒金英淑作為主要技術人員創辦。

在雞東縣吉林鄉的這個小店，只有六張桌，但是地道的冷麵和香甜的辣菜總是使的食客蜂擁而來。

大東江，

已經是一代人的記憶了。

那個物資貧瘠的年代，

一碗冷麵可以造就最幸福的瞬間。

雞西的大冷麵，

多偏重於咸口、酸口，

醬油清水湯代替了原本的牛肉湯，

冷麵菜則以辣拌為主。

色澤誘人，入口清爽，

麵筋道，入口特別「有味兒」。

「餃子好吃還是餛飩好吃？」

這是個世紀難題。

而遇到「到底哪的冷麵正宗？」

團結的東北人也有了分歧。

除了雞西冷麵，

還有許多別的種類，

如延吉冷麵等等。

有人說延吉冷麵是北方口味，

也就是平壤冷麵，

與雞西冷麵有本質上的區別。

蕎麥麵上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，

上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，

滿滿的一碗涼爽。

湯，自然是延吉冷麵的關鍵。

一碗湯的熬制需要三十多個小時，

不僅需要動物的骨頭，還需要各種藥材和調味品，

所以延吉冷麵價格相對較高。

說回大東江，

這家坐落於雞冠區繁華地帶的大冷麵店，

招牌上紅底白字寫著「大東江冷麵」五個大字，

左邊兩行小字和最上六個牌子相互呼應，

總之咱大東江就是好吃。

很多人對冷麵館的印象是「臟、亂、差」，

但大東江並不如此，

乾淨又敞亮，不過即便如此，

還是會讓人體會什麼叫「比肩繼踵」，

畢竟，食客如雲吶。

大東江的冷麵柔軟筋道，

涼爽清淡，滑順潤喉，

吃起來一本滿足。

不少雞西人都有這樣一種感覺，

個把月不吃冷麵就感覺少點什麼。

尤其在外的遊子，

要問最想什麼，

無非就是冷麵和辣菜。

大東江的辣菜以輕煮、生拌為主，

香辣始終，

但是會越吃越辣，

越辣越不想停箸。

沁人心扉、蕩氣迴腸、餘味綿長，

如此形容，絕不過分。

其實，雞西冷麵好吃是有道理的，

那就是「現吃現壓」，

保證冷麵新鮮的口感。

大東江便是如此，

價格厚道的同時，

食材也必須良心。

時代發展越來越快，

很多食物卻越來越難吃。

多少老店，都是「晚節不保」。

很少有大東江這樣的，

能幾十年如一日地保持口碑。

有機會來雞西呀，

我請你吃大東江冷麵。

- END -

（地址：雞西老大商對面

圖片來自網路，

版權歸原作者所有）

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