好吧，它是好吃的蒼蠅館

最新 04-06

圖｜蛋卷先生

文｜Miss Chongqing

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不管我們的成長中嘗過多少地域或國家的菜系，最難忘的還是家鄉味，最美味當然也是家鄉菜。土生土長的重慶人，雖對家常菜的偏好有別，但對有些菜式的喜愛大家還是會有高度的統一，比如：回鍋肉、水煮肉片、魚香肉絲、麻婆豆腐、火爆腰花、泡椒雞雜、熗炒小菜... 一個個熟悉的菜名報出來是不是已經口水不止啦；某天被蛋卷先生領著去下館子，洋人街旁的一家簡陋非常的家常菜館－－大佛飯莊。

為什麼老闆會想到這麼霸氣的店名呢？因為它真的就在大佛旁啊。位於彈子石濱江路上，大佛寺大橋下。飯莊的服務風格也很佛系，儘可能的一切自助：自己寫菜單、自己舀飯、自己找椅子等。除了環境，這點也很符合它蒼蠅館范兒。但別誤會，店裡的叔叔阿姨們可都是熱情之人，有問必答，笑臉迎人。

觀察大廚的操作，手起刀落都在轉眼間，一盤好菜就出鍋了。以前有句老話說：毛廚子怕旺火；大概能控制好旺火辣油者，才算得了好廚子吧。尤其川渝菜式中，大多以烹炒、爆炒為主。主打菜式：魚香肉絲，切得厚實、醋與糖的比列恰當、泡椒也很是入味。水煮肉片有鹽有味，和肉的粉掌握得很好，肉嫩順口。不會像某些地方用得過量，吃起來多像水滑肉片了，當然也不會像廚房小白般，用量不夠，肉片老且干。

店裡人手不夠，為了不出錯，都是上完一桌的菜再開始下一桌，誰也吹不得，插不了。但即便這樣，我們在等菜時也還是有絡繹不絕的客人前來，大多還專門開車到此。有趣的是，其中有位老爺爺，背著手散著步來，和店夥計打了照面便知老爺爺的菜單，雖老闆回應到：要等喲；老爺爺還是樂呵呵地答道：等撒，曉得你們忙。這隨意、簡短的對話，讓老爺爺是熟客的事實表露無遺。