又到了吃小龍蝦的季節，學會這招三刷三剪，小龍蝦立馬洗白白！

又到了吃小龍蝦的季節啦～自己洗過蝦之後，才知道外面的蝦有多臟。為了吃蝦，一個吃貨的自我修養體現其價值了。吃蝦第一步，洗蝦。按照這個，三刷三剪，小龍蝦立馬洗白白，坐等下鍋。

用料

小龍蝦按需

工具:

大刷子一個

小刷子一個

乳膠手套一隻

洗刷刷我的小龍蝦的做法

一刷刷，左手帶乳膠手套，右手拿大刷子，在水龍頭下一邊沖一邊刷。這一次主要是為了沖走泥沙，刷的時候要用力，力道參考刷牛仔褲。主要衝刷龍蝦腹部、背部。左手按上面箭頭位置捏著小龍蝦，可以確保蝦鉗不夾手。沖洗乾淨後，左手捏著龍蝦腹部朝上，右手揪著畫圈的尾節（小龍蝦尾部有三瓣，中間的叫尾節連著腸）往外拽，這是要把蝦線扯出來。拽的時候手要使暗勁兒，避免扯斷尾節沒帶上蝦線。這一步沒拍上圖，找了個圖片，靠意會。

第一遍洗完後就這樣。中間的尾節沒有了，帶走的蝦線是背部的蝦線，腹部的等下處理。我是所有蝦先走完第一步，這樣扯完蝦線再活蹦的蝦也已經狗帶了。後面就可以不用乳膠手套，方便處理。如果蝦還活著，這步帶著乳膠手套把蝦鉗的夾子剪了防止扎手，留下蝦鉗的大部分肉。

第二步是整理腹部，剪剪剪。去掉左右的蝦腳（留下大鉗子哈，裡面有肉，也方便凹造型）。然後按上面箭頭在腹部表層剪一個倒U型，去掉腹部蝦線。克氏螯蝦的腹部蝦線與基圍蝦不同，幾乎與腹部皮膚貼在一起了，所以直接剪掉。這樣同時為後面炒入味鋪墊。

第二步完成圖。

二刷刷第三步是用上小刷子。把腹部各個位置再仔細刷乾淨。特別注意腳關節各縫隙。

第四步，去蝦頭，再剪剪剪。按上面箭頭位置剪蝦頭，注意角度。剪掉頭殼後，裡面的內臟一併帶走，這裡很關鍵，留下蝦黃！留下蝦黃！！留下蝦黃！！！豪蝦傳里介紹的吃蝦大法，第一步吸就是吸這個蝦黃。呲溜一口進去，再惱火的PPT也可以被這一口蝦黃給中和掉吧。注意看下面的圖。

剪掉蝦頭，帶走連頭的內臟。留住蝦黃，這才對得起它長了這麼久啊。

第五步，去腮，最後剪剪剪，蝦在水裡靠腮呼吸，蝦腮乾淨與否可以看出水質好壞。不過既然是家裡自己做，不管多乾淨的腮肯定都要去掉，才能讓吸蝦黃來得更順暢。參考上圖，在頭殼兩邊剪斜線，去掉外殼下端。不能像處理基圍蝦一樣直接把頭殼掰開。殼不要去的太多，主要有兩個原因:在後續的烹制過程中保護裡面的蝦黃，凹造型

用剪刀把腮翻出來，齊邊剪掉。兩邊同樣處理。外面好點的蝦館把頭和內臟會去掉，但是腮和腹部蝦線基本都沒處理。自己做一遍就知道這些地方有多臟。如果在外面吃蝦，腮一定要先去掉再開動！！！

第六步，最後刷刷刷放小水，用小刷子再仔細清洗一遍，注意清洗時用左手大拇指按住頭部防止蝦黃漏出來。大功告成，媽媽再也不用找借口不讓我吃啦！這樣處理過的蝦，入味快，又乾淨，炒好後，第一步就是揭開頭殼吸一口，高溫下各種香料混合著蝦黃的鮮在暗涌，不要任何濾鏡的淋上油的蝦殼紅在喘息。配合來一口雪碧，嘖，完美人生。

小貼士

一定要留下蝦黃，感受小龍蝦的美味噢，美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！

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