古人吃不到黃瓜，西紅柿，土豆等蔬菜，那麼以前的人吃什麼呢？

夏商周的統治者為了鞏固和加強統治，十分重視農業生產，強迫大批奴隸進行農業耕作，使農業生產有了較大的發展。夏禹時大力治水，為農業提供有利條件。《論語?泰伯》和《國語?周語》中說禹「儘力乎溝洫」，不僅減少洪災，而且引水灌溉農田，以致「養物豐民人」。

商朝時，農業生產已經成為社會生產的主要部門，甲骨文大量記載了當時的農事活動，卜辭中經常出現「受年」「受黍年」「受稻年」等辭句。

商王不僅親自視察田作、進行農業祭祀活動，還常令臣下監督農耕，使得農業生產已經能夠提供較多的剩餘產品，而盛極一時的釀酒、嗜酒之風也從側面反映了農業生產的發達。

西周時，周天子每年要在春天舉行「藉禮」，親自下地犁田，勸民務農。春秋戰國時期，各國為了富國強兵、稱霸天下，更加重視農業，形成了「農為本」的思想。齊國宰相管仲在《管子》中就說：「農事勝則入粟多」，「入粟多則國富」。這些都大大促進了農業生產的發展。 夏商周時，中國大多數地區的農業、畜牧業都有較大發展，種植、養殖所提供的烹飪原料已成為主要的食物來源，其品種非常豐富，到周代時已經是五穀、五菜、五果、六禽、六畜齊備。據《周禮》、《儀禮》、《詩經》等典籍記載.

當時的穀物原料有黍、稷、菽、麥、稻、粟、麻等品種;蔬菜有瓜、瓠、葵、韭、芹、芥、藕、芋、蒲、菁、蒓、萊菔(即蘿蔔)、菌等品種;果實有桃、李、棗、榛、栗、枸、萇楚(即羊桃)、杏、梨、桑椹、桔、柚、芡、菱、杜、山楂等品種;家禽家畜有馬、牛、羊、犬、豕、雞、鵝、駱駝等。

此外，由於狩獵和捕撈工具的逐步改進，對野生動植物的利用也更進一步，使其成為食物原料的重要補充。

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