這碗湯水很鮮甜，15分鐘做一鍋，低脂營養，多喝瘦身不缺鈣！

冬去春來，春暖花開，棉衣羽絨服被收進了柜子，輕便的春裝又被重新換上。這幾天，身邊穿短袖的也多了。但是不少人卻要犯愁了——這前陣子春節胡吃海喝「胖三斤」的肉還在，之前還能用厚厚的衣服遮住肥膘，現在可如何是好。

所以，今天食尚給親們推薦一道減肥餐前湯【豆腐蝦皮菜心湯】湯里加入了蝦皮代替肉類，低脂補鈣，口感鮮甜無比。咱們今天來科普一下蝦皮這種食材：蝦皮不是蝦的皮，而是一種小蝦（中國毛蝦）被晾曬至干而成的食品，入口鬆軟，味道鮮美。這種蝦的蝦肉很少，晒乾後肉更不明顯，給人一種只有一層蝦皮的感覺。常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。

豆腐，素來被無數減肥人士所推崇，是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。它有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。常食豆腐，健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。

加入菜心，整碗湯的色香味都有了，菜心口感鮮嫩，有健脾養脾、調理腸胃、消暑解暑、降血脂、降血糖、減肥、降低膽固醇的食用療效。菜心富含粗纖維、維生素C和胡蘿蔔素，不但能夠刺激腸胃蠕動起到潤腸、助消化的作用，對護膚和養顏也有一定的作用。另外，菜心熱量較低，減肥期間食用菜心，事半功倍。這碗低脂養生湯，食材隨處可見，便宜得很，成本5元錢都不到。每天餐前喝一碗，增強飽腹感，減低對主食的需求，補充身體所需水分。

【食材】豆腐1塊、菜心1小把、蝦皮一小撮、紅蔥頭1個、橄欖油少許、鹽3克、清水適量

做法：

備好食材，菜心有好幾個品種，凡是菜心都可以，不用太刻意非要同款，蔥頭用來增香提味

豆腐切小塊，蝦皮洗凈、蔥頭去外衣切片

菜心洗凈後浸泡一會兒，撈起瀝干水，切小段

燒開適量水，水裡加點鹽，將豆腐塊焯煮片刻撈起，去除豆腥味

熱鍋，倒入橄欖油，下蔥頭、蝦皮煸出香味

倒入3碗左右清水，大火煮沸

倒入豆腐塊，繼續煮至沸騰

倒入菜心，保持大火煮5分鐘左右

調入鹽，拌勻後盛起，即可食用【午飯或晚餐，喝一碗菜心豆腐湯，不吃麵條或米飯，營養基本足夠，飽腹感很強，不覺得餓。如果實在餓的難受，可以吃一個蘋果代替米飯】

食尚小貼士：

菜心不要煮的太久，丟下鍋中煮3-5分鐘略變色即可，煮的時間過長，色澤暗啞口感也不好。

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