這個假期，就靠它們解饞了！

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工作日暫時宣告結束，明天就是清明小長假啦！

想必大家從半個月前，就被各種青團們實力包圍。就連花姐辦公室里，某個不知青團為何物的北方同事，都囤了幾盒回家……

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這些天如果覺得糰子吃的有點膩，可以試試今天準備的三個豆製品小零食。

做法輕鬆簡單，只需要十幾分鐘就好，不會影響你賴床睡覺。放假在家囤著吃，如果要出門郊遊，帶著解饞也很不錯~

RECIPE

烤豆皮串

材料

豆皮 1張

調料

甜麵醬 / 白糖

1. 甜醬：甜麵醬拌入白糖，調整到自己喜歡味道，花姐喜歡甜一些。

2. 豆皮卷：豆皮對摺一次，自下而上捲成密實的卷卷（需要稍用力）。

用竹籤串起來，固定，切片。

3. 煎：平底鍋薄薄刷一層油，油熱後擺上豆皮卷，保持小火。

? 也可以在豆皮卷兩面刷一層油，代替平底鍋刷油。

兩面金黃後，把調好的甜醬刷在上面。

再各自煎5-10s，即可。

4. 裝飾享用：撒上白芝麻。豆皮表面略帶香脆，搭配「校門口小攤」風的甜醬，兩口一個，嚼起來非常香。

出現在學校門口的「美食」，除了五花八門刷著甜醬的烤串，還有一樣東西，全國各地都少不了。

那就是……

RECIPE

自製辣條

材料

腐竹 120g / 辣椒面 30g / 花椒 15g

花椒粉 10g / 干辣椒 5個 / 大蒜 2瓣

調料

鹽 / 白糖

1. 腐竹泡發：溫水加鹽，提前2-3小時泡發腐竹。

? 不建議求快強行用熱水泡發，這樣會讓腐竹軟硬不均勻，表面已經泡爛了，芯還是硬的；

加一點點鹽能一定程度上使腐竹容易泡開一些。

2. 材料混合：將辣椒面、干辣椒碎、花椒粉、花椒和半瓷勺鹽均勻混合。

? 不要怕口味重，因為腐竹本身是沒有味道的，只有夠咸夠麻夠辣才能把口味提起來。想想我們小時候吃的辣條， 大膽放料吧！

3. 炸腐竹：泡發後的腐竹，切成合適的長度，擰乾水分，熱油鍋中小火炸制。

表面金黃後撈出。

4. 翻炒：鍋內留底油，炒香蒜末，加入辣椒粉混合物一起翻炒。

小火炒香。

倒入腐竹炒勻，讓辣椒粉均勻附在其表面，最後少許白糖提味即可。

4. 裝盤享用：想再加點辣度，就在出鍋後再撒一層辣椒面，體驗吃到腦門冒汗的感覺。嗯，辣條雖爽，也不要太多吃哦。

最後一個是花姐平常在家看書刷劇，也會放在手邊的——小豆乾。

其實過程說白了，就是可樂雞翅的做法翻版，甜咸適口，非常好吃啦！

RECIPE

零嘴豆乾

材料

豆乾 150g / 香葉 4小片 / 桂皮 1塊

調料

鹽 / 料酒 / 生抽 / 老抽 / 可樂

1. 豆乾處理：豆乾切成3*3cm左右的小方塊，同時薄一些也會更好入味。

鍋中倒少許油，油熱後放入豆乾。

稍稍煎至兩面金黃後，盛出備用。

2. 入鍋燒：少許熱油，放入豆乾，烹入1瓷勺料酒，料酒蒸發後，繼續加入1瓷勺老抽，半瓷勺生抽，1小碗可樂沒過豆乾，以及桂皮香葉。

? 不用額外加水。

3. 入味收汁：蓋上蓋子小火煮20分鐘入味，最後大火收汁即可。

4. 盛出享用：冷藏熱吃、下飯零嘴都很合適， 越嚼越香，而且也很健康啦~

? 黑色的點點不是糊掉的，是豆乾煎過之後的突起。

不知道今天這3道小零嘴，夠不夠滿足你呢？在調味之前，花姐都對它們做了同一個步驟：油煎或油炸。

這是因為豆製品經過煎炸，可以讓原本實心的組織變成有孔的狀態，於是後續就能更加入味啦。

比如平時做紅燒素雞，也建議先油煎，而非直接下鍋，就會更多汁好吃。

最後，想知道大家都打算怎麼過小長假呢？快來留言告訴花姐吧~

好吃的豆製品

鹵素雞

燒素鵝

四喜烤麩

花吃姐姐是個有原則的吃貨，

轉發？當然是舉雙手歡迎啦

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