雞蛋竟有這麼多的講究？看完終於知道自己哪出錯了！難怪做的不好吃

雞蛋是我們平時最常吃的一種食物，也是蛋白質最高的一種食物。因此，雞蛋成了老人，小孩心目中不可缺少的補品。這是因為雞蛋里含有大量的蛋白質，最重要的原因是他容易被人體吸收，因此雞蛋成了生活中補充蛋白最佳的選擇。可是有些人做出的雞蛋並不美味，這是為什麼？

關於雞蛋的秘訣，你必須知道。今天小編就教大家幾招，第一種是煎雞蛋，一定要注意，在熱油中撒點麵粉，蛋煎的黃亮好看，油也不易外濺。另外，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熱。外觀美，不粘鍋。除此之外，如果想要煎一個美觀的荷包蛋，你可以選擇在蛋黃即將凝固的時候澆一點冷開水，會使蛋黃又黃又嫩。

那麼第二招就是在炒雞蛋的時候要注意的事情了。炒雞蛋時加入少量砂糖會使蛋白質變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋製品變得蓬鬆柔軟。

不過雞蛋雖好，可是也要適量，一般來說，人每天吃一個雞蛋就好了。因為人體對雞蛋中蛋白質的吸收率也高達98%，但是消化吸收雞蛋中大體積的蛋白質需要大量水分，如果吃了多個雞蛋，會加重身體負擔。而且，吃太多的雞蛋不能將其中的營養全部吸收，反而造成了浪費，所以專家建議一天吃一個雞蛋最為合適。

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