15款春季養生粥：養肝、健脾、補血、提高免疫力……哪款適合你？

春季飲食以平補為原則，重在養肝補脾。肝的生理特性就像春天樹木那樣生髮。皇帝內經提倡「春夏養陽」的原則，可以適當多吃些能夠幫助陽氣升發的食物，如韭菜、蒜、蔥、黃豆芽、柑橘、香菜、蜂蜜之類。但也不能補充過於頻繁，以溫補為首。今天小編為大家介紹幾款適合春季溫補的粥品。

薏仁美白粥

薏仁3兩

山藥6兩

瘦豬肉2兩

水12杯

米1/2杯

鹽少許

雞粉少許

1.薏仁以冷水泡2小時後瀝干水份；山藥洗凈，削去外皮，切成大丁狀；瘦豬肉洗凈，切丁備用。

2.取一深鍋，加入12杯水，以大火煮開後轉小火，加入米及作法1的薏仁煮50分鐘，再加入作法1的山藥、瘦豬肉續煮10分鐘，最後加入調味料拌勻即可。

薏仁

含有豐富的植物性蛋白質、油脂、糖類、維生素和礦物質等。具有多種功用，被廣泛的運用，可調節生理機能、養顏美容、利尿、消炎，多吃能夠美白、抗老化、滋補身體，是女性的最愛。

山藥

號稱神仙之食，含大量的澱粉、黏液質、胺基酸及多種維生素，營養價值很高，有助消化及降血壓，而山藥的黏液質中含有賀爾蒙的基本物質，可促進賀爾蒙合成、改善內分泌，使女性面容水噹噹，充滿活力光彩。山藥削皮時，最好戴手套或用水邊沖邊削，以免山藥汁液咬手，且山藥不要煮太久，脆脆的比較有口感。

仙楂消脂粥

圓糯米1杯

仙楂4兩

水14杯

冰糖2兩

1.圓糯米以冷水浸泡2小時後瀝干水份；仙楂洗凈備用。

2.取一深鍋，加入14杯水以大火煮開後，讓其持續至剩12杯水時轉小火，放入作法1的仙楂邊攪邊煮15分鐘後撈起仙楂，再加入作法1的圓糯米繼續煮1小時，最後加入冰糖調味即可。

備註：若消化功能不好的人，可以廣東粥底替代圓糯米，只是口感會軟些，沒有QQ的感覺。

仙楂

為甘帶甜，含有蛋白質、脂肪、糖類等營養成份，能增加胃中的酵素，對胃中的油膩食物、脂肪，具有強力的消化作用，是減肥消脂的好幫手。

玉竹雞肉粥

玉竹1兩

雞肉6兩

太白粉少許

水12杯

米1杯

鹽少許

雞粉少許

1.玉竹先以冷水浸泡後瀝干水份，切小段備用。

2.雞肉洗凈，切薄片，再與太白粉拌勻，以滾水稍燙一下就撈起備用。

3.取一深鍋，加入12杯水，以大火煮開後轉小火，加入洗凈的米及作法1的玉竹續煮50分鐘，再放作法2的雞肉片煮10分鐘後調味即可。

玉竹

又名尾參，屬於「潤燥」類的藥材，可滋陰養肺、生津養胃、降低血糖、預防冠狀動脈硬化，可作為心臟病的輔助食療藥材。

紫米補血粥

紫米1杯

龍眼乾2兩

水12杯

冰糖2兩

1.紫米以冷水浸泡1小時後瀝干水備用。

2.取一深鍋，加入12杯水，以大火煮開後轉小火，加入作法1的紫米煮40分鐘後，加入龍眼乾續煮20分鐘，最後加冰糖調味即可。

紫米

能夠補充血氣，使氣色紅潤。

龍眼乾

即桂圓，有補血氣、安神、防止老化等功能，氣血虛弱的人喝了桂圓茶，可促進血液循環，預防手腳冰冷；只是桂圓不好消化，請酌量食用。

百合蓮子紅豆粥

新鮮蓮子4兩

新鮮百合4兩

紅豆2兩

圓糯米1/2杯

水12杯

冰糖2兩

1.蓮子洗凈去綠芯；百合洗凈去蒂；紅豆用冷水浸泡5小時後，以蓋過紅豆的水量用電鍋蒸2小時備用。

2.圓糯米以冷水浸泡2小時後瀝干水備用。

3.取一深鍋，加入12杯的水以大火煮開後轉小火，加作法2的米煮40分鐘，再加入作法1的蓮子、紅豆續煮10分鐘後，加作法1的百合煮10分鐘，再加冰糖調味即可。

百合

含豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及多種生物鹼，可安心養神、潤肺止咳，尤其是對老年人具慢性支氣管炎者很有效。

蓮子

是涼性的藥材，燥熱的人吃了可以降火氣，更有助氣血循環，能健脾補腎、防止老化的功效。

荷葉消暑粥

干荷葉1/2張

糯米1/2杯

黃豆1兩

綠豆1兩

冰糖2兩

花生2兩

帶皮冬瓜4兩

紅豆1兩

水12杯

1.荷葉洗凈；糯米洗凈；黃豆洗凈；帶皮冬瓜洗凈，切片備用。

2.綠豆洗凈，以冷水浸泡5小時後瀝干水；花生洗凈，用電鍋帶水蒸2小時後取出；紅豆洗凈，以冷水浸泡5小時再用電鍋帶水蒸2小時後取出備用。

3.取一深鍋，加12杯水，以大火煮開後轉小火，加作法1、2的所有材料(帶皮冬瓜除外)繼續煮30分鐘，再加冬瓜片煮30分鐘後，將荷葉撈出，再加入冰糖調味即可。

荷葉

清香帶點苦味，可增進食慾、消暑解熱、清除煩躁，同時有防治腸胃發炎、腹瀉嘔吐及消青春豆之效，是盛夏最清新爽口的聖品。

黃豆

含有異黃酮是強力的抗氧化物，能夠降低自由基的氧化、降低膽固醇，多吃黃豆食品有助於保持健康年輕。

冬瓜

是傳統的秋令蔬菜之一，味甘而性寒，有利尿消腫、清熱解毒、清胃降火及消炎的功效，對於高血壓、水腫、腹脹等有良好的治療作用。由於冬瓜含糖量較低，經常食用冬瓜，能去掉人體內過剩的脂肪，在炎熱的夏季，食用冬瓜能收到顯著的瘦身效果。

美顏白果粥

圓糯米1/2杯

干腐竹2張

新鮮白果6兩

蛋1顆

水14杯

冰糖2兩

1.圓糯米以冷水浸泡1小時後瀝干水；腐竹、白果洗凈備用。

2.取一深鍋，加14杯水，以大火煮開後轉小火，加作法1的所有材料繼續煮50分鐘後，打入一顆全蛋，加冰糖調味即可。

百果

即是「銀杏果」，是中藥材中的一種，有清肺止咳、溫肺益氣之效。

腐竹

含有不同成份的氨基酸、糖、鈣等營養成份，無論涼拌、熱炒、煨湯均不失其味道鮮美、清素爽口的風味。常常吃可促進兒童發育、防治老年骨質疏鬆症。

健胃麥芽粥

麥芽4兩

糯米1/2杯

水12杯

冰糖2兩

1.麥芽、糯米以冷水浸泡1小時後，瀝干水備用。

2.取一深鍋，加12杯水，以大火煮開後轉小火，加入作法1的材料續煮50分鐘，再加入冰糖調味即可。

麥芽

是大麥的成熟果實經發芽乾燥而成，含豐富的維生素B、C、卵磷脂、糊精、大麥芽礆等豐富的營養，有健胃、補脾、助消化、婦女斷乳等功效。

消腫牛蒡粥

牛蒡4兩

豬腱4兩

米1杯

水12杯

鹽少許

雞粉少許

1.牛蒡去除外皮洗凈後切片；豬腱洗凈，切條狀備用。

2.取一深鍋，加12杯水，以大火煮開後放入洗凈的米，轉小火繼續煮30分鐘，加作法1的牛蒡一起煮20分鐘，再加作法1的豬腱續煮10分鐘，起鍋前調味即可。

牛蒡

俗稱「牛大力」，台語諧音為「吳母」，有豐富的水份、糖類、脂肪、蛋白質、維生素A、B1、C，以及鈣、磷、鉀、鐵等礦物質；最特別的是，牛蒡中含有大量的纖維素，可以刺激大腸蠕動、幫助排便、降低體內膽固醇、阻止毒素與廢物在體內積存，能夠有效預防中風及胃癌。

小米八寶粥

小米1/2杯

花生2兩

龍眼乾1兩

蓮子1兩

綠豆1兩

紅豆1兩

大紅豆1兩

薏仁1兩

水14杯

冰糖2兩

1.花生洗凈，用電鍋蒸1小時後取出；綠豆、薏仁以冷水浸泡2小時後取出；紅豆、大紅豆以冷水浸泡5小時後取出備用。

2.取一深鍋，加14杯水，以大火煮開後轉小火，加入作法1的材料一起煮40分鐘，再放小米及龍眼乾繼續煮20分鐘，最後用冰糖調味即可。

菊花養生粥

圓糯米1杯

乾燥黃菊花1兩

水12杯

冰糖2兩

1.取一深鍋，加入12杯水，以大火煮開，先轉小火再放入黃菊花煮15分鐘後，撈掉黃菊花。

2.將洗凈的圓糯米加入作法1的水中，繼續煮50分鐘後，加冰糖調味即可。.

菊花

在中藥材中算是俗又大碗的好用藥材，因性涼，所以具有降壓、降脂、控制自律神經失調的肥胖，尤其對皮膚髮炎也有點療效，所以一般愛美的上班族女性，多會搭配枸杞沖成一杯清香四溢茶，天天飲用就能造就美麗。

潤膚鮮藕粥

鮮蓮藕6兩

豬肉片4兩

枸杞10粒

水12杯

米1杯

太白粉少許

鹽少許

雞粉少許

1.鮮蓮藕洗凈，削去外皮後切片，再以冷水浸泡至要用時才取出。

2.豬肉片洗凈，再與太白粉拌勻備用。

3.取一深鍋，加12杯水，以大火煮開後加入洗凈的米，轉小火續煮20分鐘，再放入作法1的蓮藕煮30分鐘，最後加入作法2的豬肉片、枸杞及所有調味料煮10分鐘即可。

蓮藕

古早以前，蓮藕即被作為滋養食品，是增加精力的菜肴之一；主要是蓮藕富含優良的澱粉質、維生素B1、C、鐵等營養素及有具收斂功效的單寧，單寧加鐵質，證實可以止血；蓮藕由於纖維含量高，有良好的通便作用，更是便秘患者的最佳食物。

養生冬蟲夏草粥

冬蟲夏草1兩

田雞肉4兩

水14杯

米1杯

鹽少許

雞粉少許

1.田雞肉洗凈，切小塊備用。

2.取一深鍋，加14杯水及洗凈的冬蟲夏草煮30分鐘，煮至水剩12杯，將冬蟲夏草撈出後，加入洗凈的米繼續煮50分鐘後，加入作法1的田雞肉再煮10分鐘，加調味料即可。

冬蟲夏草

是一種中國古老的補益藥材，一向被用來消除疲、並增進活力。它在中國被視為抗老仙丹，根據多項研究顯示，冬蟲夏草可提升體內天然產生的抗氧化劑含量，還可增進運動表現，運動選手常服用的補品。而中醫也常拿來治療支氣管炎和氣喘，但是感冒發燒的人則不能食用。

長壽地瓜粥

地瓜1斤

水12杯

米1杯

1.地瓜洗凈，削去外皮，切塊備用。

2.取一深鍋，加12杯水，以大火煮開後加入洗凈的米，轉小火煮40分鐘後，再加作法1的地瓜繼續煮20分鐘即可。

地瓜

含蛋白質、脂肪、糖類纖維素、鈣、鈉、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C等，能防止動脈硬化，減少皮下脂肪，抗炎等，最近有研究發現，番薯中有類似女性荷爾蒙物質，對保持皮膚細緻、延緩衰老有相當的效用；據報導，中國廣西省及日本都有以食地瓜為主的長壽村。

止咳川貝水梨粥

川貝1兩

水梨3個（約1斤）

水12杯

圓糯米1/2杯

冰糖2兩

1.川貝以冷水浸泡1小時後取出；圓糯米以冷水浸泡1小時後瀝干水備用。

2.水梨洗凈，削去外皮剖開去心，切片備用。

3.取一深鍋，加12杯水，以大火煮開，加入作法1的川貝及圓糯米轉小火煮開後繼續煮40分鐘，加入作法2的水梨一起煮20分鐘，用冰糖調味即可。

川貝

味甘但微苦，有清熱潤肺、化痰止咳的功能，所以能治療咽喉腫痛及咳嗽。

水梨

自古就有人煮梨水來保養喉嚨，就是因為水梨具有鎮咳化痰、生津止渴、清解熱毒等作用，現代人才會將川貝與水梨這二樣好東西放一塊煮成養生粥。

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