這道被忽略的神菜,竟是老年病的剋星!
「養生十萬個為什麼」
香菇,是我國著名的食用菌,被譽為「菇中皇后」。明代皇帝朱元璋經常食用香菇,並認為它是「長壽菜」。
香菇適合各類人群,尤其對預防高血壓、高血脂等疾病有益,所含膳食纖維有助於人體排出多餘的膽固醇。可見香菇很適合中老年朋友食用,它能預防和治療多種老年病!
香菇:被忽略的長壽菜
1.防癌,抗腫瘤
香菇中含有的香菇素和香菇多糖,具有一定的抗腫瘤作用,增強人體的抗腫瘤能力。它的防治癌症的範圍很廣泛,包括白血病、肺癌、胃癌、食管癌、宮頸癌等。目前,香菇多糖已經作為抗癌藥物,用於腫瘤病人的治療。
因此,癌症患者多食用香菇能抑制腫瘤細胞的生長,正常人多食用香菇能起到預防癌症的作用。
2.抗病毒,提高免疫力
研究表明,香菇內含有大量抗病毒物質。香菇中含有干擾素誘生劑,可以使病毒不能繁殖,具有防治流感、提高人體免疫力的作用。
3.降血脂,抗血栓
香菇具有降低血脂、抗血栓的作用,對冠心病、動脈硬化、高血壓等心血管疾病具有一定的預防和治療作用。
4.降膽固醇,防治糖尿病
經常食用香菇能降低血液中的膽固醇,降低高血壓,防止血管硬化,對於防治老年人腦溢血、心臟病、糖尿病等都有一定的療效。
每人每天食用90g鮮香菇(或9g干香菇),一周後測定人體的血清膽固醇平均下降6%~12%。
5.排毒,保護肝臟
據研究,香菇對治療急慢性肝病如病毒性肝炎、傳染性肝炎、肝硬化等有一定的療效。香菇具有護肝作用並增強排毒能力,降低血清轉氨酶水平。
6.減肥,緩解便秘
香菇中含有多種膳食纖維,對緩解便秘、消化不良症有一定療效。尤其對腹壁脂肪較厚的患者,食用香菇有一定的減肥效果。
香菇:這樣吃對老年病最有效
大部分的菌類植物都含有對人體有益的成分,特別是香菇,對人體健康十分有益,應該多吃。
1
香菇木耳煨海參:強身抗癌
原料:香菇15g,黑木耳15g,海參100g。
做法:將香菇、黑木耳、海參泡好。放油下海參炒片刻,加香菇、黑木耳及清水適量,蓋上鍋蓋慢火煨至海參、香菇、黑木耳熟爛後,調味即成。
功效:每日食用,宜連食數天。適宜用於腫瘤病人身體虛弱及手術後損虧,以及放療化療後的輔助食療。
2
香菇燒菜花:降血壓
原料:鮮香菇15g,菜花250g,雞湯200ml等。
做法:將香菇、菜花一起入鍋,用微火稍煮入味,最後淋上雞油,用澱粉勾芡上盤。
功效:對高血壓、動脈硬化及糖尿病等症有較好輔助療效。
3
香菇燉雞:補腎壯氣血
原料:鮮香菇250g,黑木耳100g,母雞肉500g。
做法:一起入鍋用文火燉酥,配以調料,再旺火燒開後佐餐食用。
功效:每3一5日一劑,有溫中健脾、補腎虛、壯氣血等作用。
4
香菇蒸帶魚:降血壓血脂
原料:干香菇15-20g,帶魚50-100g,調料適量。
做法:將香菇帶魚洗凈切塊裝盤,香菇泡發洗凈切條加入帶魚盤中,加調料於上入蒸籠蒸熟,出籠後淋上香油即可食用。
功效:此菜具有開胃健脾、益氣護肝、降血壓血脂等作用,可防治高血壓、動脈硬化和慢性肝炎。
香菇:這些注意事項你要知道
1、挑選香菇時,最好買菌蓋上有裂開花紋的花菇,這是香菇中的上品,稍次一點的香菇菌蓋比較厚,最差的菌蓋很薄。
2、干香菇在烘乾過程中產生大量芳香物質,適合燉肉,清蒸魚時配點香菇味道也很不錯。而鮮香菇相對味淡,最好和素菜一起炒,香菇豆乾炒油菜是典型的補鈣佳肴。
3、泡干香菇時,時間不要過久,20~40分鐘為佳,否則香味和營養會流失。
4、每人次5~10朵為佳。
5、嚴重腎功能減退及尿毒症患者,都不宜食用香菇,否則會給身體帶來嚴重的影響。
來源:老中醫養生
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