剛接觸白茶，為何感覺白茶不耐泡？
最近兩年可以說，白茶是整個茶行業的寵兒，從無人為津的小眾茶類，正逐漸變成熱門茶系，受很新茶友的追捧，每年至少15%的市場增值，也讓很多謀利者追逐，一年茶、三年葯、七年寶的特性，也讓白茶成為近幾年高端茶葉收藏圈的寵兒！
因此，也讓很多從沒喝過白茶的朋友，想要嘗試白茶，但是因為不懂白茶，所以會有一些疑問，比如很多人都問沐姵，為什麼感覺白茶不耐泡呢？
其實，白茶耐泡的程度由許多因素形成的，比如白茶的生長環境，茶樹的樹齡，茶葉的沖泡方法，茶葉的保存方法等等
2015白牡丹
《1》茶葉的耐泡性與茶樹的生長有關
為什麼高山會出好茶，因為高山上的溫度適宜，常年多半是雲霧繚繞，茶樹自然而然就長得好。
高山茶有很明顯的對比，在高山上生長的茶葉，茶葉表面會有豐富的蠟質，茶葉內含的有機物也比較多，這些是平地茶葉無法對比的。
也有這樣的說法，白茶樹的年齡越長內含物質越豐富，生長出來的茶葉相對耐泡。
一般而言，強烈的溫差才是茶葉質量的提升，高海拔的茶葉比平地茶葉更為耐泡。
高山茶青採摘
《2》沖泡方式不對
很多茶友在第一次接觸白茶的時候都會用沸騰的水直接沖在茶葉上，這樣會直接把茶葉中的活性物質燙死，也損失了茶葉自身的鮮美，柔和感，正確的沖泡方法是在沖泡嬌嫩的白茶時，注水要隨著邊緣注入，不能直接沖淋在茶葉身上，尤其是白茶中比較嬌嫩的白毫銀針和白牡丹，這樣才不會燙壞茶葉，使茶葉中的活性物質緩慢釋放，茶葉也就更加耐泡，這樣還能把白茶的香味迅速提出來。
另外有一些朋友，喜歡茶缸或者茶杯，悶泡白茶，這樣也是不對的，高溫悶泡白茶會直接把茶葉悶熟，同樣會殺死茶葉中的活性物質，導致茶葉不耐泡，茶湯沒香味，而且悶泡會加重茶湯茶多酚和咖啡因的釋放，導致茶湯苦澀，悶泡越久，茶湯越苦澀！
另外，很多朋友都有疑問，泡白茶是不是選用85°的水才對，其實不是這樣的，品質越高的茶越不怕高溫，泡白茶最好都用100°的水來沖泡，只要不是直接沖淋在茶葉上，都沒有問題，這樣反而會更快的激發茶葉的香氣，喚醒茶葉中沉睡的活性物質！
沖泡手法
《3》白茶的存儲方式不對
白茶沒有儲藏好也會使耐泡程度大大降低，保存白茶也是一門學問，在保存白茶的時候要做到避光照，避高溫，避潮濕，避異味和密封保存。
避光照，白茶在日光下爆曬，會使茶葉的色澤，味道發生變化，而且光是熱能，白茶吸收了熱能會發生物質分解，使茶葉發生變質。
避高溫，因為高溫會使茶葉加快發酵速度，茶葉中的營養物質很容易揮發光
避潮濕，如果在潮濕地方存儲白茶，白茶中的營養物質很快會被水解，水解之後白茶表面會生長白色的細菌，甚至會有異味，這樣的白茶不能喝，如果您是在南方潮濕的城市，那麼還要離牆離地保存。
避開異味，是因為白茶有很強的吸附能力，像竹炭一樣吸收空氣中的任何味道，所以要遠離廚房，衛生間等氣味比較嚴重的場所，選擇乾淨，衛生，空氣流通，沒有異味的空間保存。
密封保存，如果白茶沒有密封保存，會與空氣接觸發生了氧化，會使白茶湯色變紅失去新鮮感。
我們在家裡如何保存白茶呢？家庭儲藏白茶的地點可以選擇，書房，儲藏間比較乾燥的地方來儲藏茶葉，按照三層包裝法來保存，最裡層用鋁箔袋、中間一層用食品級塑料袋，最外層用紙箱這三層包裝法，這樣才能保證白茶能夠長久存放。
三層包裝法
總之不論哪種白茶，在哪裡保存白茶，一定要按照這幾點避光照，避高溫，避潮濕，避異味。
喝茶是門學問，要想喝到一泡好茶，是需要用心去琢磨體會的，每個細節都需要自己用心體會改進，當你用心泡出一道令自己滿意的茶時，那種喜悅的心情，也是別人無法體會，喝茶的樂趣也在於此，希望大家都能泡出令自己滿意的茶！
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