這種蔬菜，被譽為「蔬菜皇后」，是一種高營養的蔬菜品種！

隨著生活水平的提高，人們對健康意識也越來越強，不少人開始需求健康的養生食材，今天小編為大家介紹一種很多人家裡都比較喜歡的蔬菜。它就是紅薯葉，大家都知道紅薯是最常見的農作物，隨著人們對它深層次的認識，它的榮譽稱號可真不少：香港人稱之為「蔬菜皇后」；歐美人贊之為「第二麵包」；營養學家稱它是「長壽食品」；醫藥界將它列為「抗癌蔬萊」之一。亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種。

紅薯葉的營養非常豐富，葉子翠綠鮮嫩、爽口，它的大部分營養含量比菠菜、芹菜等這種高營養物質高很多，特別是類胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。因為紅薯葉中含有豐富的抗氧化物，所以紅薯葉可以提高身體的免疫力。適合一些體質比較弱的人食用。紅薯葉含有豐富的黏液蛋白，能防止脂肪堆積，有效防止動脈硬化，以及一些心血管疾病的發生。

紅薯芽苗營養豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、鐵和鈣質。紅薯葉中含有一種物質能夠促進乳汁的產生。含有膳食纖維可以促進新陳代謝，改善便秘情況，促進廢物的排出。含有豐富的維生素A，可以促進眼睛內部一種物質的合成，增加眼睛對光的敏感，加強視力。

紅薯葉還具有增強人體免疫力、提高抗病能力、降血糖、通便利尿、預防動脈硬化、預防細胞癌變等功效，孕婦可以吃紅薯葉，因為吃紅薯葉可以補充一些維生素，一方面可以幫助治療夜盲症，另一方面可以使孩子的視力正常發育。而且紅薯葉中還可以提高免疫力，增強抗病能力，對孩子的發展有好處。因此更有人稱其為「蔬菜皇后」。

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