天氣太熱，美食君的胃漸漸開始嫌棄肉肉，偏愛清爽的涼拌菜了！

涼拌菜加上對口味兒的拌醬，解膩爽口超有味兒！！

美食君最愛的它——萬能芝麻拌醬。

就算是再普通的蔬菜，加點芝麻拌醬總會更噴香誘人，味道也提升一大截。

要是不放心用外面買的芝麻醬做拌醬，美食君這就來教你自製純正版的！

別看芝麻小小粒，它的堅果香氣非常濃郁，用來做醬料，吃起來滿口生香，回味無窮~

自 制 芝 麻 醬

食 材：

白芝麻400g、芝麻油（或橄欖油）40g、適量鹽（可不加）

做 法：

1. 白芝麻倒入鍋中（不加油），中火不斷炒拌；

2. 炒至芝麻上色有香味後倒入料理機，打2-3分鐘直到芝麻成有顆粒的膏狀；

3. 加2大匙油，再打1-2分鐘，直到打出理想的濃稠度即可。（試吃後如有必要可加點鹽）

不想炒芝麻，可用預熱好的烤箱176℃烘烤5分鐘左右，期間翻拌1-2次。

沒有料理機，可用研缽人工搗爛熟芝麻。

做好後密封冷藏保存，能保鮮一個月左右。

外面買的芝麻醬，大部分為了降低成本，加入了太多花生，反而吃不出芝麻的味道。

自己做的純芝麻醬就不一樣了，原料純粹，健康衛生，乾淨好味。用來做拌醬，味道一級棒~

PS

純芝麻醬久置會出現浮油，用筷子充分攪拌均勻後即可再次取用。

這個暖春，你還怕自己沒胃口嗎？

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