在糖尿病患者中，有人吃南瓜血糖高，有人卻正相反，這是咋回事？

對糖尿病人來說，吃是個大問題，就比如南瓜，有人吃了南瓜血糖高了不少，而有的人吃了南瓜血糖不高還略有下降，於是關於南瓜是升血糖還是降血糖的問題，眾說紛壇，讓很多糖尿病患者一頭霧水，這到底是咋回事？

要說清這個問題，糖尿病人一定要搞清楚食物到底是如何影響血糖的，這不僅是一個南瓜的問題，更是一個關係著平日里如何安排飲食的關鍵問題。

血糖從哪裡來

食物中含有的三大營養素碳水化合物、蛋白質、脂肪是保證人體正常生命活動所必需的，其中碳水化合物經分解代謝成葡萄糖，被吸收進血液後稱為血糖，血糖的高低實際上指血液中葡萄糖的含量。

血糖升降的因素

影響血糖升降的因素有兩個，一是血液中葡萄糖的多少，一個是達到一定血糖濃度的時間。前者與所吃食物最終分解成多少葡萄糖有關，常用血糖負荷來表示，血糖負荷越高進入血液中的葡萄糖越多；而後者與把食物中的葡萄糖吸收進血液的速度有關，常用升糖指數來表示，升糖指數越高血糖升高的速度越快。

對糖尿病人來說，控制血糖是要將全天血糖控制在相對平穩的水平上，既要保證血液中葡萄糖數量不過量，也要避免短時間內血液中葡萄糖突然增多而導致血糖的大幅波動，做到這兩點才能真正的平穩控制血糖。

所以，要判斷一種食物對血糖的影響有多大，就要從這兩方面來分析。為了更好地說清這個問題，我們以100克的南瓜和100克的饅頭來做一個對比。

100克南瓜中所含的碳水化合物不到6克，屬於低血糖負荷的食物，也就是說最終進入血液中的葡萄糖並不多，但它的升糖指數是75，屬於高升糖指數食物，吃進去後被吸收入血液的速度非常快，會造成血糖快速升高。

100克的饅頭中所含的碳水化合物為50克左右，比南瓜高的多，最終進入血液中的葡萄糖也要多的多；升糖指數為70，升高血糖的速度與南瓜不相上下。

對比一下，會發現吃南瓜並不比吃饅頭對血糖的影響更大，表明糖尿病人能吃饅頭，同樣也能吃南瓜。那為什麼有人吃了南瓜比吃了饅頭血糖升的高，有人卻相差不多呢？這與吃法密切相關。

大家吃饅頭時都是一口饅頭一口菜，菜中大量的膳食纖維與饅頭混合在了一起，而膳食纖維是不能被消化的物質，它的存在大大減慢了碳水化合物的消化吸收；而很多人吃南瓜，要麼是熬南瓜稀飯，要麼是蒸南瓜，並沒有象吃饅頭一樣，與蔬菜配在一起吃，消化吸收的速度自然會很快，結果就表現為了高血糖。

要避免這種情況，就要改變南瓜的吃法，要象吃其它主食一樣配著菜一起吃，大口的蔬菜配一口南瓜，把消化吸收的速度降下來，血糖升高的幅度自然也就不會高。

由此可見，對糖尿病人來說，沒有什麼食物是一定升血糖的，也沒有什麼食物就能降血糖，換句話說就是糖尿病人沒有什麼食物不能吃，關鍵是吃多少？怎麼吃？特別是對各種主食，以及南瓜、土豆、紅薯、山藥、粉條等含有碳水化合物比較多的食物，要學會下面的六個「一點兒」，想吃什麼就吃點什麼吧！

每餐種類多一點兒；

主食數量少一點兒；

烹飪加工粗一點兒；

食物溫度低一點兒；

配比蔬菜多一點兒；

進食速度慢一點兒。

【如果此文幫到了您，點個贊點擊關注，一起學習交流更多健康知識吧】

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！