5款懶人廚房必會的下飯菜，讓上班族做飯更愉快！

【銀魚炒蛋】

用料：銀魚150克、雞蛋4～5個、料酒少許少許、蔥姜少許、鹽，雞精少許；

做法

1.銀魚，蔥姜備好；湯鍋加水，放2片姜，料酒20克，燒開；

2.倒入鮮銀魚，馬上關火，撈出備用。

3.雞蛋4～5個，加涼水30克，鹽2～3克（我家口味偏淡，加了2克鹽）雞精少許（可不加）打散。

倒入銀魚拌勻；

4.鍋燒熱，加入色拉油（略多一點點）；倒入蛋液；

5.輕炒至蛋液凝固；撒少許水，加一點點鹽，1克不到，撒上蔥花裝盤；

小貼士：銀魚用開水汆燙後，銀魚基本都熟了，保持銀魚表皮的鮮嫩。

【香菇肉末蒸鵪鶉蛋】

用料：鵪鶉蛋八隻、肉末一百克、香菇八朵；

做法

1.肉末放好所需材料 抹在香菇上 鵪鶉蛋敲開放在肉末香菇上；

2.中火蒸十五分鐘左右 起鍋前撒蔥花即可

【藤椒雞】

用料：三黃雞1隻、小米椒適量、藤椒適量、尖青椒適量、料酒3勺、白鬍椒粉少許、蔥結2個、姜3片、花椒適量、生抽3勺；

做法

1.小米椒、尖青椒切圈裝碗，撒上一層薄鹽腌制15分鐘左右。

2.清水中放入3片姜、2個蔥結、3勺料酒和適量花椒，燒沸；三黃雞去頭腳和內臟，入鍋浸3秒後拎起，再重複2次，然後整雞放入水鍋中燉煮12分鐘左右。

3.取出整雞投入冰水中直至完全涼透，雞湯盛出備用。

4.鍋中熱油，下藤椒充分炸出香氣，藤椒撈出，油備用。

5.過油後的藤椒、腌好的小米椒、尖青椒裝碗，加入3勺生抽、4勺雞湯、3勺清水和少許白鬍椒粉混合均勻，調成醬汁！

6.雞切塊碼盤，倒入醬汁，藤椒油趁熱淋上，點綴藤椒粒，入冰箱冷藏2小時左右。

【蒜蓉粉絲娃娃菜】

用料：娃娃菜1棵、粉絲1小把、大蒜8~10瓣、剁椒1大勺、生抽1大勺、蒸魚豉油半勺；

做法

1.將炒鍋燒熱放入2大勺色拉油（平時炒菜的量）、然後將切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黃；然後放入剁椒炒出香味；

2.再放入生抽和蒸魚豉油和半碗高湯（我用的是雞湯，沒有可以直接放清水）大火燒開後關火；

3.將炒好的調料汁倒入小碗中備用，可以用手指蘸一下湯汁，如果感覺味道淡可以在放少許鹽；

4.將用涼水泡軟的粉絲撈出放入盤子中鋪平，切娃娃菜是掉下來的碎菜可以放到粉絲底下；

5.將娃娃菜洗乾淨先豎著切成兩半，再將切面朝下放在菜板上，用刀依然是豎著分成三份，這樣一個娃娃菜就被分成了六條；將娃娃菜條切面衝上擺到粉絲上；

6.將炒好的汁用小勺均勻地澆在娃娃菜和粉絲上上蒸鍋，大火開鍋後，再中火蒸15~20分鐘即可。因為粉絲比較吸湯，所以調料汁要稍微多一些，蒸15分鐘後娃娃菜吃起來還有一點點的脆，喜歡綿軟的要蒸20分鐘；

【小炒蕨菜】

用料：蕨菜、五花肉一小塊、辣椒三個（不辣）、老抽、蚝油、鹽、糖；

做法

1.五花肉一小塊、辣椒三個（不辣）、蕨菜掐掉折不斷的部分，其它全部折成段，不要用刀切；

2.蕨菜先焯下水撈出瀝干；

3.五花肉先煸炒出油分，再下紅椒和蕨菜翻炒；

4.加一點水燜一下後入老抽、蚝油、鹽、糖調味；

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