適合趕走春季的乾燥的清爽涼拌，味鮮美還不忘降火

春季各種新鮮蔬果紛紛上市，本來是應該好好享受美食的時候，但多變的天氣卻讓許多人感到食欲不振，胃口自然就提不上來了。

燥熱引起的上火也是食欲不振的原因之一，若是食用過於油膩、上火的食物，只會是「火上澆油」，這時候適合選擇清淡、清爽的食物來降降火。當然，清淡不等於索然無味，「有滋有味」的涼拌菜才是「清淡」的正確打開方式。

春季「降火」，又不減「美食」的涼拌菜快快吃起來！

菠菜拌枸杞

食材：菠菜、枸杞、醬油、香醋、芝麻、鹽

1. 菠菜擇洗乾淨切段

2. 鍋燒開水，加少許鹽放入菠菜焯水斷生撈出瀝干水分

3. 在菠菜中拌上少許醬油、香醋和少許鹽

4. 撒上枸杞和少許熟芝麻即可

蓑衣黃瓜

食材：黃瓜、醬油、米醋、糖、香油、辣椒油、姜

1. 黃瓜切掉頭尾，兩側分別墊上筷子，垂直切薄片

2. 180度翻面，依然墊上筷子，45度斜切

3. 調汁，加4勺醬油、4勺米醋、3勺糖、1勺香油放入鍋中加熱，放入薑絲

4. 盛出晾涼，放入黃瓜，熱少許辣椒油淋上即可

涼拌腐竹

食材：腐竹、蒜蓉、小米椒、醬油、香醋、香油、辣椒油、鹽

1. 腐竹用冷水泡發至沒有硬芯，切段

2. 鍋燒開水，加少許鹽放入腐竹焯水撈出過冷水瀝干水分

3. 調汁，醬油、香醋、蒜蓉、香油、小米椒、辣椒油，入鍋炒香

4. 淋在腐竹上，晾涼腌制1小時即可食用

涼拌萵筍

食材：萵筍、鹽、蒜蓉、干辣椒、香油

1. 萵筍洗凈去皮，切絲

2. 加少許鹽腌制15分鐘，擠出水分，拌上少許香油

3. 鍋熱少許油，放入蒜蓉、干辣椒炒香

4. 淋在萵筍上即可

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