既適合春季食用又能清熱解毒、消食減肥、強身健體的11款健康菜

最新 04-06

春季氣溫多變，反覆無常，細菌、病毒等微生物也開始繁殖，活力增強，容易侵犯人體而致病。所以在飲食上應攝取足夠的維生素和礦物質來抵抗各種致病因素侵襲。很多人春季易上火，出現舌苔發黃、口苦咽乾等癥狀，因此飲食宜清淡，忌油膩、生冷及刺激性食物。有明顯上火癥狀的人可以吃一些清火的食物如綠豆湯、金銀花茶、菊花茶、蓮子心泡水等。「春困」使人身體疲乏，精神不振，應多吃紅黃色和深綠色的蔬菜，如胡蘿蔔、南瓜、絲瓜、番茄、豆苗、青椒、芹菜等，對恢復精力，消除春困很有好處。下面為大家推薦11款既適合春季食用又能清熱解毒、健胃消食、減肥消脂、強身健體、提高免疫力的11款健康菜品，希望對你的身體能有所補益！

蒜蓉豌豆苗

原料：豌豆苗500克，蒜瓣25克，清湯50毫升，鹽、味精、水澱粉、食用油、香油各適量。

製作過程：

1.把豌豆苗擇凈備用；蒜瓣去皮冼凈，剁成細末。

2.鍋置火上，放食用油和清水燒至沸，放入豌豆苗焯一下，取出控凈水分待用。

3.原鍋放油置火上燒熱，放入蒜末炒至微黃，加入清湯、鹽和味精燒沸。加入豌豆苗翻炒均勻，澱粉勾芡，淋上香油，出鍋裝盤上桌即成。

【營養功效】美容養顏、促進胃腸蠕動、減肥去脂、改善便秘並增強人體免疫力。

【拓展提示】黃瓜若與蒜搭配食用，則有清熱止渴、健胃消食、減肥輕身等功效。

絲瓜蜆肉香芋煲

原料：絲瓜200克，蜆肉100克，香芋200克，薑末、蔥段、油、鹽、味精、鮮奶各適量。

製作過程：

1.絲瓜颳去外皮，切塊；香芋去皮，切成菱形塊；蜆肉飛水後撈起待用。

2.另起鍋，放入油、薑末、蔥段爆香，加入清水、香芋，小火煮約2分鐘。

3.投入絲瓜、蜆肉，與香芋一起煮，調入鹽、鮮奶、味精，至絲瓜熟即可。

【營養功效】滋陰養顏，消腫解毒，解渴除煩。

【溫馨提示】食滯胃痛，腸胃濕熱者慎食。

白菜絲拌紫菜

原料：白菜500克，紫菜15克，大蒜25克，食用油、鹽、米醋、味精、香油各適量。

製作過程：

1.取白菜嫩葉洗凈切絲，放入沸水鍋內燙一下後撈出，用冷水過涼，撈出去水分；

2.紫菜放溫水裡浸泡片刻，撕成小塊，取出控水備用；大蒜去皮洗凈，剁成細末。

3.鍋置火上，放食用油燒至五成熱時，放入蒜末煸炒出香味，出鍋倒在碗里，加上鹽、米醋、味精、香油拌勻成味汁。

4.將白菜絲和紫菜放在大碗里，加入調好的味汁調拌均勻，裝盤上桌即可。

【營養功效】養胃利水，解熱除煩。

【拓展提示】白菜與枸杞、田螺搭配，有補肝腎、清熱解毒的功效，可用於急性黃疸型肝炎同時患有腎病的患者。

金針菇炒肚絲

原料：金針菇200克，豬肚200克，青蒜50克，油50克，花椒、姜塊、蔥段、鹽、味精、料酒、水澱粉、雞湯、胡椒粉、香油各適量。

製作過程：

1.洗凈豬肚，開4厘米寬的口，放入沸水鍋中，加花椒、姜塊、蔥段，煮至三成熟，撈出切粗絲；青蒜洗凈，切段備用。

2.炒鍋上火，加油燒至四成熱時下蔥段、姜塊，煽出香味，放金針菇、肚絲再煸炒，加鹽、味精、料酒、雞湯、胡椒粉、青蒜段炒勻。

3.水澱粉勾薄芡，淋香油起鍋裝盤。

【營養功效】消食開胃。

【溫馨提示】金針菇具有益智強體的作用，對癌細胞具有明顯的抑制作用。

洋蔥炒蛋

原料：雞蛋4個，洋蔥1個，火腿80克，鹽、醬油、油、香油、胡椒粉各適量。

製作過程：

1.把雞蛋磕在碗里，加入鹽和胡椒粉，少許水打勻；把洋蔥去皮洗凈，切粒；將火腿沖凈，切絲或末待用。

2.炒鍋里放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，剷出。晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。

3.把混合液炒熟，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時油要熱。若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。

【營養功效】清熱解毒，化痰止咳，利尿消腫。

【拓展提示】雞蛋與羊肉搭配食用，不但滋補營養，而且能夠促進血液的新陳代謝，減緩衰老。

小黃魚燉豆腐

原料：小黃魚、豆腐、蔥、姜、花椒、大料、大蒜、油、料酒、鹽、糖、雞精、醬油、澱粉各適量。

製作過程：

1.小黃魚洗凈蘸少許澱粉，豆腐切長方條用開水焯一下撈出，蔥、姜、蒜洗凈切成末。

2.坐鍋點火倒油，油熱將魚放入鍋內炸八成熟撈出，控干油待用。

3.鍋內留余油，待油熱放入大料、花椒、蔥、姜、大蒜煸炒出香味，加入醬油、鹽、糖、料酒、雞精，倒入小黃魚、豆腐燉10分鐘即可出鍋。

【營養功效】能增進食慾，防止脾胃疾患和尿路結石等症。

【拓展提示】豆腐含有較高的蛋白質和鈣。與小黃魚一起搭配，其營養更加豐富，適宜於高血壓、肥胖症、水腫、清熱煩渴、咽喉腫痛等患者食用。

豆豉莧菜

原料：莧菜400克，豆豉25克，干辣椒5克，姜5克。鹽3克，糖2克，清湯50毫升，水澱粉15克，味精3克，醬油、熟油、香油各適量。

製作過程：

1.莧菜擇去老莖和黃葉，洗凈切成短段，沸水燙一下，撈出用冷水過涼，擠干水分；豆豉放案板上剁成末；干辣椒切粒；姜去皮，改刀切成末備用。

2.鍋置火上，放油燒熱，放入豆豉、辣椒和薑末煸炒出香味，加鹽、醬油、糖

和清湯燒沸。

3.倒入燙好的莧菜翻炒均勻，用水澱粉勾芡，撒上味精，淋上香油，出鍋裝盤即成。

【營養功效】補氣清熱，幫助消化，提高肝臟解毒功能。

【拓展提示】醋可促進食慾，具有幫助消化的功能。姜具有健胃、促進食慾的作用。兩者搭配加熱同食，是道減緩噁心、嘔吐的熱飲。

萵苣炒香菇

原料：萵苣400克，水發香菇50克，食用油、糖、鹽、味精、醬油、胡椒粉、水澱粉各適量。

製作過程：

1.將萵苣去皮，洗凈，切成片。

2.水發香菇去雜，洗凈，切成菱形片。

3.炒鍋上火，放入油燒熱，倒入萵苣片、香菇片煸炒，加入醬油、鹽、糖，入味後加味精、胡椒粉，用水澱粉勾芡，推勻，出鍋即成。

【營養功效】利尿通便，降脂降壓。

【拓展提示】萵苣與香乾搭配食用，有理氣寬胸、強壯筋骨、通乳通便等功效。適用於慢性氣管炎、腰腿痛、產後缺乳、習慣性便秘等症。

韭菜花炒魷魚

原料：鮮魷魚450克，韭菜花250克，熟肚片80克，胡蘿蔔1個，蒜、姜少許，油、鹽、糖各適量。

製作過程：

1.姜、胡蘿蔔切花片，韭菜花切段，肚片浸軟切片刻十字斜痕，魷魚去骨，外膜切花片備用。

2.魷魚加調料，腌置10分鐘，放滾水中燙至捲起，取出過冷水。

3.下油燒熱，放韭菜花加少許鹽、水稍炒後鏟起。

4.下油爆香姜、蒜、胡蘿蔔，加肚片、魷魚拌炒，再下韭菜花稍拌即成。

【營養功效】預防貧血。

【拓展提示】韭菜有促進血液循環、增進體力、提高性功能、健胃提神等功效。500克韭菜含蛋白質5～10克、糖5～30克、維生素A20毫克、維生素C89毫克、鈣263毫克、磷212毫克以及揮髮油等。另外，韭菜還含有抗生物質，具有調味、殺菌的功效。豆腐寬中益氣、清熱散血、消腫利尿、潤燥生津。兩者搭配營養更加豐富。