清熱活血防止胃癌，原來老年人的「抗癌良方」就在這道菜里

茄子是很家常的蔬菜，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。

食用功效：

降低高血脂，高血壓：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。

抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

清熱活血、消腫止痛：每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

醬燜茄子

主料：長嫩茄子500克。　　配料：澱粉8克，色拉油750克　　調料：豆瓣醬50克，白糖15克，味精5克，蔥姜蒜各3克。

製作：(1)茄子去蒂洗凈，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣狀，薑絲切末，蒜切片。(2)勺內放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。　　(3)勺內放少許底油，燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯、鹽、糖和炸好茄子，燒開後用小火燜爛，再放味精、蒜片，汁濃後用濕澱粉勾芡，加明油，裝盤即好。　　關鍵：湯汁少時，要勤晃勺，防止糊勺底。

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【圖片來源於網路】

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