當前位置:
首頁 > 健康 > 你真的不吃野菜嗎?這個時節,正是春風送來野菜香!

你真的不吃野菜嗎?這個時節,正是春風送來野菜香!

你真的不吃野菜嗎?這個時節,正是春風送來野菜香!

維他狗營養家 微信號 wtgyyj

清明小長假,小夥伴們去踏青,而年長的父母一輩也喜歡在這個時候去挖野 菜來吃。

過節回家,原本餐桌上愛吃的小白菜換成了味道奇怪的不知名野菜,你臉上掃過一絲不悅:為啥吃這個?

老爸老媽拿出手機

你真的不吃野菜嗎?這個時節,正是春風送來野菜香!

你表面順從,內心卻十分不屑:又聽信這些謠言。

但在這裡小編要跳出來為他們平反一下:野菜確實好處多


好什麼呀?這段時間老是爆出野菜中毒的新聞!

這裡要聲明一下,吃野菜中毒並不等於所有的野菜都有毒。

野菜營養非常豐富,如果害怕中毒而不吃,就是在因噎廢食,實在是太可惜了。

而且你只要做到以下幾點,就能大大降低中毒風險。

如何避免野菜中毒

1. 盡量不要去外面採摘

可在菜市場、超市購買新鮮的野菜。因為不熟悉的野生環境,可能存在污染等情況。

如果一定要自己採摘,不要去不熟悉的地方、壞境較差的區域及公路周邊採摘,不要採摘不認識的野菜。

2. 要焯水

野菜最好焯一下水再炒、拌,能大大降低風險。

3. 孕產婦不建議吃

因食品安全問題,孕婦、哺乳媽媽不建議吃野菜。

另外,吃完野菜後,萬一發現嘔吐肚痛等中毒現象,立即就醫。

說完了如何預防中毒,接下來就說說吃野菜到底有哪些好處。

作為一個專門科普營養的賬號,我們首次從營養素的角度來科普野菜。

這篇文章你可得好好收藏,畢竟,人丑就要多學習呀

想減肥吃這三樣——蕨、春筍、榆錢

先來說說蕨的營養。

蕨的膳食纖維含量比較高,高到什麼程度呢?

你真的不吃野菜嗎?這個時節,正是春風送來野菜香!

沒有想到,它含的膳食纖維居然比蘋果高吧!

多攝取膳食纖維可以促進腸道蠕動,減少腸胃對脂肪的吸收,你也不用擔心長胖啦。


蕨不是致癌嗎?你還推薦我吃?

沒錯,蕨菜中確實含有致癌物質,它叫做「原蕨苷」。

但經檢測,蕨菜中「原蕨苷」的含量較少,少量吃不會危害身體健康,不必太擔心。

別長期、大量吃就可以了。

如果不好把握這個度,下面這些吃法可以採納:

1. 去掉葉芽部分,因為這裡「原蕨苷」的含量最高;

2. 烹飪之前,用沸水高溫燙煮一下,破壞部分「原蕨苷」;

3. 不要和臘肉、香腸這樣的食物搭配,因為它們本身就具有致癌風險。

春筍

你真的不吃野菜嗎?這個時節,正是春風送來野菜香!

春筍的膳食纖維含量也非常高,和蘋果不相上下。

多吃春筍能減少人體吸收脂肪,有助於減肥,而且還能促進腸道蠕動, 可預防便秘和結腸癌。

同時,它還含有豐富的蛋白質(沒錯,可不止肉類含有蛋白質哦),純素食的小夥伴可以考慮用它來補充蛋白質。

榆錢

接下來就要講講只有北方才有的膳食纖維野菜——榆錢了,南方的小夥伴可自動屏蔽這段。

榆錢的膳食纖維在這三者中是含量最高的。每100g含有4.3克膳食纖維。

你真的不吃野菜嗎?這個時節,正是春風送來野菜香!

北方的寶寶們你們福氣好啊!多吃榆錢能增加飽腹感,減少人體對脂肪的吸收,對於減肥人群來說簡直是神助攻。

除此之外,便秘的人群也可以多吃哦!

補鐵能手薺菜

薺菜富含各種礦物質及維生素,其中鐵較為顯著。要知道,薺菜的鐵含量是紅棗的四倍之多呢!

你真的不吃野菜嗎?這個時節,正是春風送來野菜香!

同時,薺菜還含有豐富的維生素 C、胡蘿蔔素,能預防夜盲症、貧血,是很好的食療菜。

降壓降脂——馬齒筧、水芹菜

馬齒莧

馬齒莧之所以能登上大雅之堂,因為它在營養上有一個突出的特點:在植物中,它的ω—3脂肪酸是居高的。

小貼士:ω—3脂肪酸又稱歐米伽3,是一種不飽和脂肪酸,在魚油里就有這種物質。

馬齒莧因為富含ω—3脂肪酸,能抑制人體對膽固醇的吸收,降低血液膽固醇濃度,改善血管壁彈性,對防治心血管疾病很有利。

水芹菜

你真的不吃野菜嗎?這個時節,正是春風送來野菜香!

水芹菜是一種在南方常見的野菜,它和普通的芹菜一樣,也能降壓,老人們在這個季節可以多吃。

嘮叨一句,大家在吃的時候,不要把葉子丟掉哦,葉子的營養超過莖的很多倍呢!

現在你知道為啥爸媽這麼愛吃野菜了吧?因為他們想保持健康才能更好地照顧你呀!

所以作為孝順的兒女,別再嫌棄他們了,即使你自己不愛吃,也可以多買點回來孝敬他們。

天然抗生素蒲公英、魚腥草

野菜最難以讓年輕人接受的地方,就是味道怪怪的了。

其實上面介紹的野菜吃起來也還差強人意,如果要評最難吃的蔬菜,我想魚腥草能打敗很多對手。

魚腥草

你真的不吃野菜嗎?這個時節,正是春風送來野菜香!

這種吃起來滿嘴腥味的野菜,卻讓貴州人甘之如飴。

在他們心目中,魚腥草搭配任何食物都是這世上的絕佳美味。

你真的不吃野菜嗎?這個時節,正是春風送來野菜香!

每當帶外地賓客去品嘗本地佳肴的時候,他們最喜歡看賓客吃一口就作嘔的表情,這個梗像極了湖南人愛吃臭豆腐,而外地人卻只想躲得遠遠的。

雖然大多數的人不愛吃,但是,這東西確實好處多。

2003年非典肆虐的時候,貴州沒有一例,據推測,跟喜歡吃魚腥草有很大關係。

事實勝於雄辯,作為一隻科普狗,是時候亮亮刷子了。在查閱文獻後,發現魚腥草對多種微生物的生長繁殖有明顯的抑制作用

你真的不吃野菜嗎?這個時節,正是春風送來野菜香!

金黃色葡萄球菌:在自然界中無處不在,剩飯剩菜中居多,可引起局部化膿感染,也可引起肺炎等。

八疊球菌:引起傷口等局部組織感染。

肺炎球菌:不僅是小兒肺炎的主要「元兇」,也是引起肺炎死亡的重要病原。

乙型溶血性鏈球菌:具有致病性強的特點。可引起皮膚、皮下組織的化膿性炎症、呼吸道感染、流行性咽炎的爆發性流行。

春天容易引發各種感染,可以多吃魚腥草。所以下次這東西被爸媽端上桌的時候,別再一臉嫌棄滿嘴嘟囔了!

因為,多吃魚腥草,醫院不用跑。

蒲公英

你真的不吃野菜嗎?這個時節,正是春風送來野菜香!

天然抗生素的二號選手就是蒲公英了,當然這裡所指的能吃的蒲公英,是還未開花的。

它對金色葡萄球菌(同上)、表皮葡萄球菌(引起敗血症,慢性前列腺炎)、溶血性鏈球菌(常引起扁桃體、咽部、中耳等感染)、卡他球菌(已知該菌可引起多種疾病,如腦膜炎、心內膜炎、尿道炎等)均有顯著的抑制作用。

最近的研究也表明,蒲公英對大鼠急性肝損傷有保護作用。

蒲公英可拮抗內毒素所致的肝細胞溶酶體和線粒體的損傷,解除抗菌素作用後所釋放的內毒素導致的性作用。

說人話就是可以保肝

動物實驗還發現蒲公英對雌激素分泌有幫助,所以女性朋友可以多吃,還能凸顯你的文藝氣質

你真的不吃野菜嗎?這個時節,正是春風送來野菜香!

群蔬之冠——香椿

別以為野菜都很廉價,這個菜可比肉還貴!這是為什麼呢?因為它的營養價值在蔬菜中位居前列。

下面就用數據說話,香椿到底有多營養。

據中國農科院蔬菜研究所分析, 一般 1 kg 香椿鮮嫩芽含下列營養:

蛋白質 98 g(居蔬菜首位)、脂肪 8 g 、糖類72 g 、

胡蘿蔔素 90 mg 、維生素B 1 21 mg 、維生素B 2 1.3 mg 、

維生素C 1.15 g (僅次於辣椒)、鈣 1.1 g 、磷1.2 g 、鐵34 mg ;

這一成績已經遠遠打敗了西紅柿、甜椒、黃瓜、大白菜、甘藍、菠菜、胡蘿蔔等這些強有力的對手。

春天最fashion的事情,不是買新潮春裝,而是炒一碗椿給自己吃。

需要提醒一下,烹調香椿時要先焯燙1分鐘,這樣能除去大部分的亞硝酸鹽和硝酸鹽。

而且香椿的香氣主要來自香精油,它是不溶於水的成分,所以焯燙不會影響口感。

總結

1. 減肥吃這三樣:蕨、竹筍、榆錢(北方)

2. 補充鐵:薺菜

3. 降脂降壓:馬齒莧、水芹菜

4. 天然抗生素:魚腥草、蒲公英

5. 群蔬之冠:香椿

參考文獻

[1] 張思耀. 筍頭膳食纖維的降解與功能評價[J]. 碩士論文]. 福州: 福建農林大學圖書館, 2009, 2(009).

[2] 劉成梅,劉偉等.膳食纖維的生理功能與應用現狀[J].食品研究與開發.2006.1:122-124.

[3] 劉愛英.常見竹筍營養分析[J].竹類研究,1978(2):52-60.

[4] 於淑玲. 榆錢的營養與保健的探討[J].中國食物與營養, 2009, 2009(9): 60-61.

[5] 彭方仁, 梁有旺. 香椿的生物學特性及開發利用前景[J].林業科技開發, 2005, 19(3): 3-6.

[6] 楊玉珍, 彭方仁, 曹一達. 不同種源香椿芽硝酸鹽, 亞硝酸鹽及VC含量變化的研究[J].食品科學, 2007, 28(6): 48-51.合作/投稿 手機/微信/QQ/支付寶號:15313343001(←長按複製)

2018康復治療師考試,康復醫學網校培訓!

教授級師資,實戰高分,省心一次過!

【拼團】【領券】【分期】自助開課巨惠!

自主開課鏈接 http://t.cn/RQI6kUw

升級或者購買【包過班】

(更多優惠聯繫客服微信:15313343001)

你真的不吃野菜嗎?這個時節,正是春風送來野菜香!

你真的不吃野菜嗎?這個時節,正是春風送來野菜香!

關注 康復醫學網微信號:cnkfyx合作/投稿/打賞:

手機、微信、QQ、支付寶:15313343001(←長按複製)

你真的不吃野菜嗎?這個時節,正是春風送來野菜香!

點擊閱讀原文,自主開課http://t.cn/RQI6kUw

喜歡這篇文章嗎?立刻分享出去讓更多人知道吧!

本站內容充實豐富,博大精深,小編精選每日熱門資訊,隨時更新,點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧!


請您繼續閱讀更多來自 康復醫學網 的精彩文章:

首屆湘江論壇暨第二屆產後康復大會開始報名!
女性不孕的解救手法——內臟筋膜手法

TAG:康復醫學網 |