莎莉花園餐廳品味記

陽春三月，春暖花開，雖未面朝大海，卻能循香覓食。侯哥的莎莉花園餐廳在春天裡正式營業了，西餐世界裡增加了一縷耀眼的陽光。

Sally Garden Bar & Cafe，其貌不揚，也沒有明顯的中文標誌，如果不是周周提前做功課，估計很容易錯過。穿過露天花園，徑直來到了餐廳，迎來了熱情洋溢的Manade，一個熱情開朗的女孩，招呼我們坐下。周周打量了一下餐廳，全實木的傢具，專業的酒櫃，敞開式的廚房，似乎簡潔不華麗。再細看，映入眼帘的是獨具特色的牆面裝飾，儘是侯哥職業成長照片，一張張獎狀和證書盡顯莎莉花園餐廳的專業。最驚艷的是備餐台上五顏六色的玻璃瓶，竟然是口味各異的海鹽，閉起眼深呼吸就是普羅旺斯的紫羅蘭、保加利亞的玫瑰花、愛琴海的檸檬、西伯利亞白樺樹木炭、羅馬尼亞的白鹽井。

首先上桌的是鱈魚塔可餅，裝盤富有創意，直接盛放在實木餐板上，用西生菜絲在頂部裝飾，配牛油果醬與蒜蓉蛋黃醬。既然是餅，就直接手拿起來吧。女兒首先發話：「媽媽，這卷餅真好吃。您早餐能給我做嗎？」女兒一向嘴刁，能夠讓她稱讚的食物真不多。周周趕緊拿起，輕咬一口，有韌性的餅皮、酥脆的鱈魚表層、細嫩的鱈魚肉、綿柔的醬汁，絕配。首道菜就收穫了小公主的芳心。

菜肴出品速度快，炙烤澳洲藍龍蝦、奶香蝸牛湯、現炸薯條一道道出來。澳洲藍龍蝦採用大火炙烤，火候與口味都處理的非常好；蝸牛湯奶香濃郁，口感豐富；薯條更是小朋友的最愛，脆、香、軟。

主菜是精選級美式肉眼，侯哥的選料全是美國進口的牛肉，百里挑一卻粗獷淳樸，一份就大約450g的大份量，配菜是烤土豆與烤番茄，非常應時。Manade給周周端上一個木盒子，諸君猜猜裡面是什麼？正是備餐台上的六款調味海鹽：粉色玫瑰鹽、白色礦物鹽、黃色檸檬鹽、黑色碳鹽、紫色香草鹽、紅色辣味鹽。Manade一一介紹，專業、細緻。周周逐一品鑒，贊道：「好牛排，調味鹽足矣！」飲食至尚文化中，原切牛排已是時尚，調味鹽則為經典。先生是位品酒師，熟諳酒文化，但對花式鹽還是首次見，他視鹽如酒，就像品鑒他的紅酒一樣，好奇地對著每一款鹽細細品味。此刻，周周跟女兒迫不及待了，因為對於一塊好牛排，溫度是至關重要的因素。五成熟的肉眼，採用煎的方式，外皮焦香，肉質細嫩，汁水充盈，周周跟女兒一致讚不絕口，大快朵頤，真叫享受。女兒從小喜歡瘦肉，周周則鍾愛脂肪部分，煎得干香，滋潤感十足。其實在美食麵前，人人都是沒有絲毫招架能力的。跟侯哥聊天才知道，主廚Alan出道上海日航酒店，有著近30年的西餐從業經驗，經驗豐富，熟諳西餐文化，難怪乎牛排火候拿捏得如此精準呀！難怪乎美式肉眼煎得如此驚艷呀！

驚喜的心一波未平，一波又起。Manade端上一道菜，偌大的一條，似麵包非麵包。看著我們疑惑的表情，她解釋說這道創新菜式是店裡的一款招牌菜——鹽烤東海舟山大黃魚，表層是用鹽和蛋清混合打發的汁液包裹全魚，再焗烤而成。這不是叫化雞么？其烹飪原理正是最大限度地鎖住香氣與汁水。Manade解釋完後，嫻熟地幫我們處理包裹層，隨著表層慢慢褪去，一條完整的東海黃魚出現了，好傢夥，足足有1875g！肉質細嫩，非常美味，只嘆人沒有肚子呀。

餐後甜品是巧克力熔岩蛋糕，蛋糕烘烤的恰到好處，輕切一塊，一股濃漿蜂擁而出，搭配香草冰淇淋，一冷一熱，甜中帶苦，口感豐富，小妞一個人吃了兩份，真愛啊！

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