【說物】清明·風物

清明時候。

破暖輕風、弄啨微雨，欲無還有。

賣花聲過盡，斜陽院落，紅成陣、飛鴛鶖。

玉佩丁東別後。

悵佳期、參差難又。

名韁利鎖，天還知道，和天也瘦。

花下重門，柳邊深巷，不堪回首。

念多情但有，當年皓月。

-- 宋 · 秦觀

萬物天地，氣清景明，謂之清明。

是日清明踏青。

青山雲影，芳樹之下，或園囿之間，

殢酒貪歡，曲水流觴。

雨後燕約鶯期，晴明桃酡梨雪，

山集歌詠，席間青團香濃，

笙樂滿園，遊人暮遲忘歸。

只聞南山北頭子規啼，茶山翠。

幼蠺不識織，明月短松崗。

最怕淸明雨紛紛，杏花聲里斷腸魂。

清明三候

一候，桐始華

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「朧月上山館，紫桐垂好陰。可惜暗澹色，無人知此心。」桐花「年年怨春意，不競桃杏林」。清明時節，山坡上的桐樹開出淡紫色花朵。

二候，田鼠化為鴽

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鴽，鵪鶉之類。田鼠，陰類；鴽，陽類；古人認為，陽氣盛，陰物化為陽物。

三候，虹始見

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虹是陰陽交會之氣，日照雨滴而虹生。清明末到穀雨時節，雨量增加，氣溫上升，空氣中的含水量增加，在明朗天氣，有虹出現。

清明節實際是清明節氣、上巳日（農曆三月三）與寒食三個時節的組合，掃墓是清明前一兩天即寒食的內容，清明另外也同時包括踏青、遊園，《武林舊事》有載：「清明前後十日，城中士女艷妝濃飾，金翠琛縭，接踵聯肩，翻翻游賞，畫船簫鼓，終日不絕。」

「清明斷雪，穀雨斷霜」，清明正是茶葉萌蘗之時，在春雨貴如油的時節，「明前茶」是人們追捧的貴族，一旗一槍的嫩葉在水中芽芽直立，湯色如雨後明媚的春光，洗滌身心。

烹試明前新茶。當蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴時，邀一片青山入座，靜品香茗。此時，梨花幽香，還有那淡淡的杏花，盡在一盞釅釅的茶中。自古茶禪一味，如果說沖茶就像書法，不急不緩，一氣呵成，那麼，喝茶就像品畫，不驕不躁，細細品味，方能悟得茶里乾坤。

清明往往在寒食之後，「寒食春過半，花穠鳥復嬌。從來禁火日，會接清明朝。」青團為寒食的食俗，清袁枚《隨園食單》中寫：「搗青草為汁，和粉作粉團，色如碧玉。」做青團用的野菜一般有三種，泥胡菜、艾蒿、鼠麴草。

清明前後是食用螺螄的最佳時令，此時螺肉肥美，有「清明螺，肥似鵝」和「清明螺，頂只鵝」的說法。

轉自：藝見

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