清明了，踏青挖野菜的好時節！來，送你本挖野菜指南

大地復甦、春暖花開、

處處綠綠蔥蔥，是野菜盛產的季節。

野菜具有純天然、保健作用，

挖野菜也能帶給大家與大自然親密接觸，

享受自然的美好饋贈的機會。

是時候傳授大家絕學：「挖野菜大法」了！

提示

1、帶上小鋤頭、小刀子、一字起、剪刀等手頭能找到的工具，

用一種美麗的度假心情來挖掘！

2、認真辨別你所挖掘的野菜、不要碰不認識的植物；

3、採摘的野菜一定要沒有異味，帶著一股股的清香味道，

這樣的野菜才能夠放心的試用！

4、多請教在旁邊挖野菜的大爺大媽，他們一般都是經驗老手！

野菜圖鑑：

1、薺菜

辨識方法：分板葉，散葉等多種。沒有開花的較嫩。貼地而長，個頭都不大；葉子從基底部長出蓮座狀排列，嫩綠，顏色較淺，根部白色。葉羽狀分裂有鋸齒，葉片很薄。掰片葉子看看，如果沒有汁水流出來，就八九不離十了。有一種長得很像薺菜的植物，個頭比薺菜大，葉子頭比薺菜更尖，而且葉片很厚實，也更光滑。顏色也比薺菜深很多，是墨綠色，根部還有一點點褐色，據說吃了會嘴腫。

食藥用價值：中醫認為，薺菜味辛甘、性涼平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等症。

2、蒲公英

辨識方法：葉子有鋸齒，三角形，小葉子卵形，葉莖底部紫紅色。有明顯褐色長長的主根。有的中間長著一深綠骨朵。根部掐斷後呈乳白色，聞起來略苦澀。有一種葉形很像的植物容易混淆，須加留意。它的根呈須狀，沒有一條明顯主根，葉莖底部不是紫紅色，葉上有明顯的小絨毛，這樣的假蒲公英可不要采哦。

食藥用價值：味苦、性寒，入肝、胃經，全草藥食兼用，清熱解毒，散結消腫，除濕利尿，保肝護肝。但脾胃虛寒者少食。臨床上用於菌消炎及感染性疾病。

3、車前草

辨別方法：高10～20厘米，全體光滑或稍有短毛。根莖短而肥厚，葉放射狀全部長在根上，葉片橢圓形或寬橢圓形，邊緣波狀間有鈍齒。每片葉子上有5～7條弧形脈向葉背凸起。夏季開花結籽，穗狀花序。

食藥用價值：能清熱利尿，涼血，解毒。主治熱結膀胱小便不利，淋濁帶下，暑濕瀉痢，衄血尿血，肝熱目赤，咽喉腫痛等。

4、野蒜：

辨別方法：葉半圓柱形，中央稍空。底部有突起的鱗莖盤。它的莖葉線形很像蒜，有蔥蒜味。

食藥用價值：溫補，健脾開胃，助消化解油膩，促進食慾。可潤中補虛，使人耐寒。鈣磷等無機鹽含量極高，經常食用有利於強健筋骨。

5、馬齒莧：

辨別方法：整棵無毛。莖圓柱形，平卧或斜倚，伏地鋪散，多分枝，淡綠色或帶暗紅色。葉片扁平肥厚，倒卵形，馬齒狀，頂端圓鈍或平截，有時微凹，基部楔形，上面暗綠色，下面淡綠色或帶暗紅，中間有突起葉脈，葉柄粗短。

食藥用價值：清熱解毒，涼血止血，能降血糖、保持血糖恆定，對糖尿病有作用。吃起來稍有酸味。

在挖野菜時，謹記的規則是：

不認識的千萬不要碰，

不認識的千萬不要碰，

不認識的千萬不要碰！

尤其是以下幾種植物：

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