想吃碗豌豆涼粉，怕外面的不衛生，呢就自己做吧

描述：涼粉，一般用豌豆澱粉或者綠豆澱粉製作而成，涼拌或煎炒皆可。炎熱的夏天吃一碗涼粉，消暑解渴，增進食慾。

用料：

豌豆澱粉 100克

水 600克

輔料：黃瓜絲

油炸花生米

酸甜榨菜

小蔥花或香菜

料汁：蒜泥

鹽

糖

醋

生抽

辣椒油

紅油

步驟：

0. 取100克豌豆澱粉放入碗中，加入200克水攪拌均勻備用。

1. 鍋中加入400克水燒熱，倒入攪拌好的澱粉糊，邊倒邊攪拌至粘稠，全部熟了之後，倒入模具中，凝固晾涼備用。

2. 一個小時左右，用手輕輕分離邊緣，很容易倒出來。

3. 切成條狀備用。

4. 取一小碗，加入蒜泥、鹽、醋、糖、生抽、辣椒油、紅油攪拌備用。

5. 取一大碗，碗底放入黃瓜絲，然後放入切好的涼粉，倒入調好的料汁、油炸花生米、酸甜口的榨菜，撒上小蔥花即可。

小貼士：

澱粉和水的比例，一般是1:6。水燒至微微冒白煙時就可以倒入粉糊了，千萬不要等水燒開才倒入麵粉糊，因為會有疙瘩！碗底放入黃瓜絲，也可以放燙過的綠豆芽。酸甜口的榨菜切成絲或者切末，沒有可不放。模具下邊放一個蒸架，架空涼的快。

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