做麵包一定要「手套膜」嗎？新手麵包愛好者進來看看

隨著大家對生活質量要求的提高，很多人開始自己做麵包。

然而，麵包品種這麼多，新手從哪裡入手比較好呢？

是不是一定要揉出手套膜呢？

其實，做麵包很簡單，只要掌握幾點，那就是一個好方子+揉面充分+發酵充分，就肯定好吃。

下面我來分享一個最簡單的基礎圓麵包，方子我自己配的，用的是不沾八寸圓模，如果是戚風陽極模具，需要抹油防粘。

做法很簡單，最後成品也很漂亮，拉絲杠杠的，用手撕著吃，一會兒就能吃掉一大個，很過癮！

我是用麵包機揉面，烤箱烤的，你也可以直接用麵包機烘烤。或者可以用手揉面，烤箱烤，都一樣。

關於出膜，我想說幾句。如果不是做吐司，不用揉出所謂的「手套膜」。其實我自己做著吃，我都不去拉膜檢查的。拉膜的時候，手上抹點油，取下一小塊麵糰，輕輕地拉開，分為擴展階段和完全階段。

擴展階段：能拉出比較厚的膜，有破口，邊緣鋸齒狀，不光滑，一般麵包只要揉到擴展階段，就完全足夠了，能拉絲，也柔軟。

完全階段：能拉出比較薄的膜，不易出現破洞，如果有洞，邊緣比較光滑，適合做吐司。

下圖做邊就是擴展階段，右邊是完全階段。所以，如果只是做普通的麵包，多做幾次以後，對於麵糰的狀態 ，不用拉膜，觀察一下就心中有數了。

放大，看破洞邊緣

材料：麵包粉250克，牛奶70克，雞蛋16克，水95克，糖50克，鹽2克，奶粉15克，黃油25克，酵母3克

步驟：

1.把除黃油以外的材料放入麵包機，然後揉一個和面程序以後，再加入黃油，繼續揉一個程序。蓋上麵包機桶，設置「發酵」程序，大約一個小時左右。

2.手指插洞，既不立即回縮，也不立即反彈，一髮結束。（冬天是一個小時，夏天如果很熱，建議程序結束前十幾分鐘可以檢查下。）

3.取出麵糰，排氣，均等分割成八等份，揉圓，放入模具。連模具放入烤箱進行二發，大約40分鐘左右。（烤箱里放一碗水，二發需要適當的溫度和濕度）

4.二髮結束，刷蛋液，撒白芝麻作裝飾。此時可以預熱烤箱。

5.烤箱180度18分鐘左右即可。

成品，像一朵花一樣，簡單又好看！

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