九眼橋的這家火鍋，竟然只賣八張桌！
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成都美食大咖微信推送第0365期
火鍋古稱"古董羹"，因食物投入沸水時發出的"咕咚"聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久。直到今天，火鍋依舊是廣大美食愛好者的心頭好，火爆程度只增不減。
綠蟻新醅酒，
紅泥小火爐。
晚來天欲雪，
能飲一杯無?
——白居易《問劉十九》
歷史上，很多文人騷客吃完火鍋後，都留下了不少佳作。白居易這首小詩，就惟妙惟肖地描述了當時吃火鍋的情景……
不僅如此，上至帝王將相，下到縴夫漁民都對火鍋情有獨鍾，可見火鍋是多麼的討人喜愛，在中華美食文化史中有著不可撼動的地位，驚艷了幾千年的時光。
文末有福利喲
最近，成都九眼橋又新開了一家火鍋——八桌火鍋。話說這家八桌火鍋那可是經歷過抗戰的，歷經了艱難的歲月，幾經波折才流傳到了今天。於是小編忍不住和一大波粉絲一起去探訪了一下這家帶有傳奇色彩的向老頭八桌老火鍋。
悄悄告訴你
老闆是個細節控
老闆除了每周親自上陣炒料，每天早晨還要親自去採辦食材，風雨無阻，每一樣食材都是精挑細選過的，其中的毛肚都是凌晨三點從新疆空運過來的。
這家火鍋不一樣
擁有重慶正宗的老火鍋味道
八桌火鍋的鍋底採用祖傳秘制的炒料方法，然後搭配手工釀造的豆瓣，製作出來的鍋底具有獨特的鮮香之氣。
和重慶老店一樣，仍舊使用九宮格。每一個格子的溫度都不一樣，相應的每一種食物也有成熟時所需要的溫度。吃貨朋友們可以根據不同的食材選擇合適的格子進行燙煮。
八桌火鍋的口感，不是麻辣鮮香，而是鮮香麻辣，後勁十足。圍桌而坐，火鍋的鮮香氤氳開來。就連粉絲都忍不住豎起了大拇指。
人氣火爆，才下午五點，就已座無虛席。
招牌菜推薦
第一次去的朋友們，是不是不知道點什麼呢，不要著急，小編這就開始上菜，一定要忍住你們的哈喇子哈。
底座毛肚
八桌火鍋的毛肚選用帶白色乳脂底板的水牛和奶牛毛肚，並且沿用三十年前的原始切法。
「七上八下」後就開吃，入口鮮活香脆，勁道有彈性，是真真正正的底座鮮毛肚。
手工午餐肉
這道菜簡直是太有范兒了，純手工製作，獨一無二，每一片都肉粒飽滿，清晰可見。混著鍋底牛油，咬上一口，湯汁瞬間溢滿整個味蕾，鮮香味十足。
麻辣牛肉
用料提前腌好，然後在滾燙的鍋底里燙上幾分鐘，裹上秘制的干碟，那滋味是相當的帶勁。
五香腸頭
這是經過滷製後的肥腸，最妙的就是大腸裡面的肥油還保留了一部分，蘸上干碟，軟中帶韌，在混合著海椒面的干香，根本停不下來。這是八桌火鍋的秘制肥腸，在其他地方是吃不到的。
店面不大
卻有著不一樣的風韻
八桌火鍋，只有八張桌，左圓右方，剛與柔的完美結合，寓意天圓地方， 煞是有趣。
牆上還有用毛筆寫下的字跡，裝裱好整齊的掛在了牆面上，與牆上紅色的雕花相得益彰，簡潔卻不失韻味。
獨 具 風 韻
沒有什麼是一頓火鍋解決不了的，它能溫暖你的精神安撫你的胃腸。綿延不絕的霧氣混著獨特的鮮香，在酣暢淋漓中與食物來一場搏鬥，豈不快哉。
約上三五好友，圍桌而坐，幾雙筷子在鍋里打架，把酒言歡，在火鍋的鮮香中度過一個溫暖的夜晚。火鍋已備好，就等你了。
八桌火鍋，一直在等你
▎文：成都美食大咖
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