煎羊排，恨不得連骨頭都咬來吃了

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似乎一說到吃羊排都興趣盎然，

而自己動手煎羊排則搖頭紛紛，

其實只要方法對了，

在家煎出一塊完美的羊排完全就是小case。

新鮮羊排五隻（超市裡冰鮮的，不能是冰凍），

倒一點料酒，撒一點海鹽腌制五分鐘翻面，

再撒一點海鹽腌制五分鐘。

青辣椒、紅辣椒、大蒜、洋蔥、香菜切顆粒待用，胡椒粒拍碎待用。

開火用不粘鍋倒一點油，注意羊排會出油，油不宜太多

煎羊排撒拍碎的胡椒，撒孜然粉，煎五分鐘，

翻面同樣加胡椒和孜然粉煎五分鐘，

加幾滴日本醬油在羊排上起鍋擺盤，

注意羊排煎的時間要控制好，切開羊肉是剛剛熟的紅色。

再用一點油、鹽、炒紅辣椒、青辣椒、洋蔥，

加幾滴醬油，放入香菜起鍋，放羊排上。

切一塊羊肉配炒的配料，哇塞！

完全沒有膻味太香了，然後再啃乾淨羊排，骨頭也香啊！

如果再來一杯紅酒...

小貼士

1、視羊排厚度和自己想要的熟度來煎羊排，

可用大拇指按壓羊肉來判斷，

能比較輕鬆地按進去說明裡面還比較生，

如果按起來吃力的話就說明比較熟了。

這裡煎制的時間只適用於這種嫩嫩的小羊排。

2、煎羊排時將百里香和蒜末這些腌料去掉，

不去羊排表面會煎黑。無所謂不拿去也行。

3、煎鍋要燒到冒煙的程度才能使羊排表層形成焦化層，

外焦里嫩，鎖住肉汁。

4、煎羊排時不要頻繁翻動，以免內部肉汁流失。

5、羊排煎完需靜置5－10分鐘再食用（最好用錫紙裹住保溫）

羊排纖維鬆弛，讓汁水回到肉組織內，因而牢牢地鎖住肉汁。

其實很簡單是不？

只是要多點耐心，多點細心，

看你願不願意咯。

這就是我的煎羊排

現在變成我們的啦，希望你喜歡。

快點做起來吧，記得回來交作業哈，

做得好的小夥伴可是有獎勵的哈！

●End●

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讓我們一起在這裡，吃吃，喝喝，聊聊美食

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