原來熱狗多吃會致癌？

樂美好醫

像專家一樣選擇美國醫院

國際癌症研究機構（IARC）是WHO癌症機構。IARC認為加工過的肉類是一種致癌物質，可引發癌症。另外，IARC把紅肉也歸為致癌物。

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什麼是加工肉類

加工過的肉類包括熱狗、火腿、熏肉、香腸和一些熟食，指以某種方式處理肉以保存或調味。處理過程包括腌制、發酵和熏制。紅肉包括牛肉、豬肉、羊羔肉和山羊。

來自10個國家的22名專家審查了800多項研究，得出了上述結論。他們發現每天食用50克加工過的肉類會使結直腸癌的發病率增加18%，50克相當於大約4條熏肉或1條熱狗。有證據表明使用紅肉會使結腸直腸癌、胰腺癌和前列腺癌的患病風險增加。

總的來說，人一生中患結腸癌的風險是5%。研究數據表明食用加工過的肉類患病風險將增加，平均風險將增加到近6%。

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適度飲食

American Cancer Society managing director of nutrition and physical activity 的Colleen Doyle、MS、RD說道：「我們應該限制紅肉和加工肉類，以減少結腸癌的患病風險，同時可能降低其他癌症的患病風險。當然偶爾食用熱狗或漢堡包是沒關係的。「

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如何預防癌症

The American Cancer Society長期以來建議限制加工肉類和紅肉，食用全穀物含量較高的蔬菜和水果。

The American Cancer Society關於預防癌症的營養和身體活動指南建議選擇魚類、家禽或豆類，而不建議紅肉和加工肉類。

養成不吸煙的好習慣，保持健康體重，定期進行體育鍛煉以及限制飲酒也可以降低我們患上多種癌症的風險。

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研究進展

自2000年以來，美國聯邦政府投入癌症的經費不斷攀升，總經費達866億美金，有3749個機構，共開展了255820個項目。該方面的專家約40830人，專家地圖分布如下：

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