這款咖啡竟然致癌，你這是在「耍流氓」！

近日咖啡致癌的消息還是比較火爆的，每天都在呢刷我的朋友圈，再刷下去我真的要屏蔽了！這個消息的出現讓很多喜歡喝咖啡的人心神不寧：什麼？怎麼肥四？喝了這麼久的咖啡竟然致癌？主角還是星巴克！連美國咖啡廳都要求在門上貼告示：提醒消費者喝咖啡可能有致癌成分！

致癌源從哪裡來？

說咖啡致癌的主要理由是因為咖啡中含有的丙烯醯胺，這是一種化學物質，的確是一種致癌物，是網傳咖啡致癌的元兇，但是如果根據這個就判定說咖啡致癌，那就是你的不對了。丙烯醯胺一般是由於「美拉德反應」產生的，我們在上學的時候都學習過。通俗的來說就是食物糊了、烤焦了，產生了這種丙烯醯胺物質，而且還是屬於2A類的致癌物。

平時喝咖啡就有致癌性嗎？

雖然說丙烯醯胺是一種致癌物質，但是並不是吃上了就會引發癌症。就像我們平時做菜，一不小心炒糊了，吃掉了之後也不一定會患上癌症。對於咖啡來說，咖啡中的丙烯醯胺可以達到110微克/100g，丙烯醯胺也是有致癌的量的，在攝入2.6μg-16μg每天，而且是每公斤體重，才會發生有致癌作用。加入對於一個體重為60公斤的人，至少每天需要攝入156微克的丙烯醯胺才會發生致癌性，摺合成咖啡應該是100g還要多，也就是幾百杯的咖啡，我想一般人每天不會吃這麼多的咖啡豆、喝那麼多的咖啡吧！簡直就是想不開！

因此，對於正常的「咖啡一族」來說，不必因為這則消息的出現而陷入恐慌之中，可以說一切只談毒性，不談劑量的行為都是在耍流氓！（文/營養師薛慶鑫·一凡）是不科學的，這和食物相剋中海鮮能不能與水果同時食用時一樣的道理，都是和攝入劑量緊密相關的。

但是即便如此，還是要提醒各位咖啡愛好者們，喝咖啡的濃度還是適宜就好，不要喝濃咖啡，不要每天喝太多咖啡，經常喝會上癮的哦！同時要少吃油炸食品、熏烤製品，沒事少擼串！還有，不要過分擔心每天一兩杯的咖啡攝入，這點咖啡中的「丙烯醯胺」的含量對身體是達不到致癌的作用的，遠遠低於世界衛生組織中的攝入限量。

健康飲食很重要，食物多樣化、少吃垃圾食品、適當喝咖啡，杜絕甜飲料！不要僅僅貪圖一時的「口舌之快」哦！

溫馨提示：

請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要後續的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。

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