清明快到了，樹上有種不起眼的花像毛毛蟲，炒五花肉風味獨特

清明節前後，樹上有這麼一種花成熟了，它很不起眼，一條一條細長的花朵垂掛在枝頭，通體綠色很像綠毛毛蟲，掩藏在葉子之間，它就是核桃花。

核桃花雌雄異株，我們看到的「毛毛蟲」就是它的雄花。每年清明節前後，核桃樹上就開始長出穗狀花序，等長到10公分左右的時候，會有很細小的花開放。核桃花雖然不起眼，卻是人們春季里飯桌上的一道美味。

雄性的核桃花即核桃花柱，在農村核桃花又稱核桃紐，長壽菜，龍鬚菜，是營養豐富的可食用花序。含有豐富的磷脂，氨基酸，有益於增強人體細胞活力，促進人體造血功能，能有效降低血脂，膽固醇，預防動脈硬化。

核桃花的可食用部分是花莖，是雄花的花蕊去掉後剩下的花梗，很多農民把處理好的花梗經過晾曬，會變成黑黑的乾絲。吃的時候將干核桃花洗凈浸泡後，涼拌、清炒、燉肉、飲茶都可以。現在網路上乾的核桃花可以賣到幾十元一斤。

挑選成熟的核桃花採摘下來，最好等到核桃花自然脫落以後才去撿拾，以免影響核桃授粉。

食用新鮮的核桃花要先將花蕊捋掉，焯水，撈出用涼開水浸涼，瀝干，將五花肉放入花椒、調味品煸炒至八成熟放入核桃花，將辣椒絲、大蒜倒入鍋中，炒熟裝盤即可，吃起來醇厚芳香，別有一番風味。

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