後蛋法抹茶戚風

配料：

抹茶戚風蛋糕（我用的是內徑是18cm的活底蛋糕模具）：

雞蛋 3個，低筋粉 40g，抹茶粉 10g，牛奶 40g，玉米油 35g，玉米澱粉 4g，細砂糖 45g。

抹茶流心醬：

牛奶 100g，抹茶粉 5g，白砂糖 35g，淡奶油 50g。

步驟：

先做抹茶戚風蛋糕。

1.牛奶、玉米油、抹茶粉、玉米澱粉先混合均勻。

2.加入麵粉翻拌均勻。

3.加入蛋黃翻拌均勻，備用。

4.準備一個無水無油的盆，把蛋清裝進去，加入白砂糖，用打蛋器把蛋清打發。打發到輕輕提起打蛋器，蛋白有一個直立的尖角。

5.先把烤箱140度開始預熱。然後盛3分之1的蛋白到蛋黃糊中，翻拌均勻。

6.把蛋黃糊再倒入剩下的蛋白盆里，翻拌均勻。

7.倒入準備好的模具中。

8.烤箱140度預熱50分鐘。出爐以後輕輕的倒扣在烤網上。

9.放涼，脫模。

抹茶流心。

1.把牛奶，抹茶粉 ，白砂糖 ，淡奶油倒入不沾鍋，用木鏟子攪拌均勻。

2.小火加熱，一面加熱一面攪合。

3.把醬熬到濃稠的狀態。涼了之後，裝入按好裱花頭的裱花袋裡。

4.用一個鋒利的小刀，從蛋糕中心斜插進蛋糕，然後轉一圈。

5.然後把裱花頭插在蛋糕洞上，轉圈的把醬均勻的擠進蛋糕里。

6.然後上面篩上糖粉，裝飾上美國大杏仁。哇咔咔，來一塊吧！

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