為何晚飯吃得多最容易發胖
文/呂沛宛 副主任醫師 劉婉歌 河南省中醫院治未病科
隨著社會的發展，時代的變遷，「中醫養生」得到了越來越多的人們青睞。但是很多人卻不懂什麼是真正的養生，在飲食上仍然存在著一些不好的習慣。比如說早上不吃飯，中午吃的比較隨便，晚上卻因為加班、熬夜、應酬、聚會等各種各樣的原因吃得很多。在這個追求以瘦為美的時代，很多人以為早上不吃飯就可以保持身材。其實不然，不吃早飯、晚飯吃得多，才是體重增加的重要誘因。那麼為什麼晚飯吃的多反而最容易發胖呢？
中國自古就有「早吃飽，午吃好，晚吃少」的說法，這其中蘊含著很深的養生道理。中國哲學主張天人合一，認為人與自然息息相關，飲食起居應順應自然規律。根據子午流注十二時辰養生法，早上7~9點是辰時，胃經當令，有利於消化。此時為早餐時間，可以攝入一天營養的30%~50%，以保有一天的活力。9~11點為巳時，脾經當令，有利於吸收營養、化生氣血。中醫認為脾主運化，將飲食中的水谷精微轉化成人體所需要的氣、血、津液並輸布到全身，以維持人體正常的生理活動。而且白天屬陽主動，早餐過後人們便開始了忙碌的工作，能量在持續消耗，這也是吃早餐不會令人發胖的原因。午飯之後13~15點為未時，小腸經當令，而小腸為消化、吸收營養的重要場所。食物從胃進入小腸後，可以促進食物最大化的吸收、利用，所以午飯要吃得好。然而夜晚屬陰主靜，人們經歷了一天的勞作開始休養生息，脾胃也需要休息，運化功能減弱。此時如果吃得過多會增加脾胃的負擔，脾胃不能完全運化。同時晚上活動量減少，生理功能處於安息狀態，消耗的能量也會減少。這樣，多餘的能量就會滯留在體內形成脂肪等，導致肥胖。因此，晚飯吃得多更容易發胖。
有些人想通過晚上不吃飯來達到減肥的目的。那麼不吃晚飯真的能減肥嗎？答案是肯定的。以筆者自身為例，剛生完孩子後胃口很好，每天晚上能吃一個饅頭，一段時間後發現體重以每周一公斤的速度增長。意識到這個問題後開始將晚餐的饅頭減半，發現體重不再增長了。兩個星期後，筆者又將晚餐吃饅頭的量減成了四分之一，體重就慢慢恢復到從前的狀態。有在很多肥胖的病人也是通過不吃晚飯加以適當的運動，慢慢地將體重減到了正常。另外，古人有「胃不和，則卧不安」的說法，晚飯吃的少或不吃，可以減輕脾胃負擔，睡眠就會很好。如果晚飯吃得多，氣血就要到脾胃去消化飲食；而凌晨1~3點為丑時，肝經主令，肝血推陳出新，此時肝臟活動旺盛，要大量氣血回藏肝藏，保證肝臟正常生理功能，肝血豐富則助於肝臟排毒解毒和對糖、蛋白質、脂肪的正常合成利用和分解功能，從而保證能量代謝的正常。如果晚上少吃飯或不吃飯，從能量守恆定律來說，攝入的熱量少，但機體維持正常生理功能又需要消耗固定的能量，自然就能夠慢慢地瘦下來。
晚餐如何吃最好呢？首先，應注意晚上就餐的時間，一般以17~19點為宜，應根據個人的作息規律，保證在睡前3小時內不再進食，尤其是不宜夜間加餐。其次，晚餐應以粥類、素食為主，盡量不吃辛辣、油膩的食物。還要注意晚飯的量，一般以六成飽為宜。根據個人情況，如果需要加班、熬夜等，可適量加一點，防止吃得過少發生低血糖等。飯後半小時後可以適當散步，以促進胃腸蠕動，從而促進食物的消化、吸收。
通過上文的介紹，相信大家對「晚飯吃得多為什麼最容易發胖」都有了一定的了解，筆者希望大家可以改變自己的飲食規律，養成良好的生活習慣。
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