在家腌黃瓜，簡單又方便，學會竅門，好吃又可以下飯

腌黃瓜小菜

配料：

黃瓜 400克、大辣椒 一個、食鹽 5克、老抽 一勺、白糖 20克、花椒油 一勺、辣椒油 二勺、蒸魚豉油 半碗、陳醋 一勺

烹飪步驟：

1.備齊製作小鹹菜的食材

2.黃瓜要先洗凈，切滾刀的小塊，吃著方便腌的也快

3.大辣椒用手掰成小塊。吃起來方便腌起來味道也好。

4.把黃瓜和大辣椒全部放在盆子裡邊，然後撒上腌

5.撒好腌蓋上腌二個小時

6.辣椒油、花椒油、生抽、老醋，老抽、加白糖、混合好，倒在鍋里煮開放涼備用

7.腌好的菜，放在漏水的籃子里沖洗下表面的鹽。在控出水份。倒進混合好的醬料里。

8.翻拌一下蓋上蓋子。放冰箱里腌一會就可以吃了。

9.腌好的小鹹菜。吃的時候弄出來一盤。然後在冰箱里保存。

烹飪小貼士：

1、黃瓜洗乾淨一定要控干水分，全程不要有生水，不然腌制的時候容易壞，湯會酸掉。

2、喜歡吃辣的可以在炸花椒油的時候放入幾個辣椒，很開胃。

3、如果想腌黃瓜的口味更加獨特，可以在製作的時候加入胡蘿蔔和蘋果，這樣吃起來腌黃瓜就不會那麼的單調了，而且還帶有淡淡的水果香味。

4、腌黃瓜要做得好吃，口感必定是爽脆的，而要做出爽脆的腌黃瓜，關鍵在於腌汁，也在於擠出鹽水的過程。

5、黃瓜切段撒上鹽腌制後，一般不要超過5小時，5小時後需要擠出鹽分，而且必需充分的擠，這樣才能保證腌黃瓜爽脆可口的口感。

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