天熱開始吃冷盤，這幾道冷盤好做簡單，在家都能做！
天熱開始吃冷盤，這幾道冷盤好做簡單，在家都能做！
大拌菜
材料：
圓生菜3片、黃瓜1根、紫甘藍3片、甜玉米30克、油炸花生豆30克、苦菊30克、香葉1片、香菜1根、鮮味生抽40ml、蘋果醋40ml、白糖30克、清水40ml、香蔥1根
步驟：
白糖、生抽、蘋果醋、清水混合均勻。
鍋中放入香蔥、香菜、香葉、果醋汁，開火煮3分鐘。3分鐘後關火，挑出香蔥、香菜和香葉，把冷盤汁放置一旁晾涼。
生菜洗凈掰成小塊。
苦菊洗凈去根。
黃瓜切片。
聖女果洗凈切開。
甜玉米煮熟放置一旁備用。
將所有蔬菜混合放入沙拉碗里，再放入事先炸好的花生米，將萬能冷盤汁澆在蔬菜上即可。
涼拌豆腐絲
材料：豆腐絲300克、蔥絲18克、紅辣椒2個、黃瓜一根、鹽半湯匙、米醋3湯匙、生抽1湯匙、味精少許、木姜子油兩滴、植物油大半飯勺
步驟：
黃瓜洗凈切絲，放入盆里（黃瓜絲可以依據個人喜好加減）
豆腐絲揪成段和黃瓜絲共納一盆
大蔥切絲放在豆腐絲上，紅辣椒剪成絲放在蔥上
放入鹽和味精（放豆腐絲邊上，不要讓油直接澆在味精上，或者後加都可以）
放入米醋和生抽
鍋里倒入植物油
加入兩滴木姜子油，千萬不要多，一點提味即可
油溫升高後澆在蔥絲和辣椒上激出香味，即可拌勻裝盤
酸辣蕨根粉
材料：蕨根粉150g、小蔥一根、香菜一顆、青紅辣椒20g、烤熟花生仁10粒、生抽兩勺、陳醋五勺、辣椒油(無鹽)一勺、鹽半小勺
步驟
煮鍋開水，放入蕨根粉蓋蓋中小火十分鐘煮熟，反覆過涼，撈出瀝干水分。
蕨根粉提前泡水再煮會節省煮的時間，懶人沒泡，直接煮了(^_^)
青紅辣椒去蒂去籽切圈，小蔥香菜切好，花生仁去皮切粒
調汁～陳醋五勺，生抽兩勺，辣椒油一勺
鹽半小勺，拌勻澆到蕨根粉上，撒上小蔥香菜，青紅尖椒，花生仁拌勻即可。
建議料汁不要一次倒入，調到適合自己口味即可。
小貼士
蕨根粉泡沒泡過，還有粗細的不同，煮的時間都會不同。
煮蕨根粉的水一定多放點，一個是時間長，二是它愛粘鍋，用筷子時不時地攪攪吧，如果用不粘鍋，這個情況能稍好點。蕨根粉料汁根據各家的口味會有很多種細小的變化，比如我不愛吃生蒜，就沒加蒜蓉，我愛吃酸，陳醋就多了些。
總之還是那句話，適合自己口味就好。
涼拌三絲
食材：胡蘿蔔、豆皮、粉絲
做法：
1、胡蘿蔔切成細絲，豆腐皮從中間切一刀，再切成細絲，蒜切成蒜末備用。
2、熱鍋倒入一點點油，油溫5成熱時，放入胡蘿蔔絲，用中火炒至顏色變深後，盛出，和豆腐絲一起放入容器中。
3、鍋里燒水煮粉絲，粉絲煮熟後過涼水，撈出控干。
4、加入鹽、生抽、香醋、糖、辣椒油、蒜末，最後撒入白芝麻，拌勻即可。
藍莓山藥
食材：
山藥1根（350克）、牛奶兩湯匙、鹽少許、藍莓果醬適量、蜂蜜適量、涼白開水適量
做法：
1.準備食材，山藥洗凈切段。
2.把山藥放入高壓鍋或蒸鍋中，蒸熟後再去皮。
3.用勺子碾壓成山藥泥，也可以用料理機打成泥。
4.加入牛奶和鹽。
5.攪拌均勻。
6.取小碗放入藍莓果醬和蜂蜜，再加入適量的清水攪拌均勻。
7.把調好的果醬澆在山藥泥上即可。
皮蛋拌豆腐
材料：皮蛋2個、嫩豆腐100克、香油半湯勺、白糖半勺、鹽少許、生抽1勺、香醋半勺、胡椒粉少許、辣椒油半勺、小米椒3個、蒜4瓣、蔥1根；
做法：
1、開水裡加少許鹽，放入嫩豆腐泡5至10分鐘。
2、小米椒、蒜、蔥洗凈，皮蛋。
3、小米椒切結、蒜切粒、切蔥花，皮蛋切塊。(不好意思皮蛋這回切的丑了點哈)。
4、嫩豆腐撈出控干水，切小塊。
5、放入嫩豆腐，擺上皮蛋。
6、取一凈碗，加入蒜粒、小米椒結、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、鹽、辣椒油調勻
7、淋在豆腐和皮蛋上，再撒上蔥花。
8、拌勻即食
涼拌藕片
主料：.藕、姜、食用油、干辣角、花椒粒、白糖、醋、味精、鹽
做法：
1. 藕去皮洗浄
2. 藕切片泡在涼水中
3. 準備，姜沫，花椒粒、干辣角
4. 水燒開放藕片焯熟，撈出來用純凈水冰透
5.熱油爆香辣子角，花椒料，姜沫，油放涼待用
6.涼油、白糖、米醋、味精，鹽放入藕片里
7.拌勻
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