換季天氣熱，熱的東西不想做也不想吃，做幾道可口的涼拌菜

涼拌毛豆

武漢夏天最火的特色小菜。毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，清香脆口。

材料：毛豆300克，生薑末，蒜泥，食鹽，白糖，生抽，香醋，辣椒油，麻油適量

做法：

1、毛豆夾剪去頭尾（便於入味）後洗凈；

2、鍋中加水，倒入毛豆夾，加食鹽煮至豆熟後，撈出控干水置盤中；

3、加入各種調料拌勻即可食用，放冰箱中冷藏半小時後食用，風味更佳。

傣味涼拌木耳

雲南風味的冷盤，酸酸辣辣的,開胃下飯! 當胃口不太好的時候,適當得做點冷盤,非常爽口！

材料：

1瓣蒜剁茸，3 個新鮮的小紅辣椒切碎，1杯泡好切細絲的木耳，1片西芹切細絲，3/4杯的紅蘿蔔切細絲，3-4大勺的黃瓜絲，1個紅蔥頭，2根蔥切絲，1大勺花生脆，1茶匙熟芝麻粒，1茶匙糖，2大勺檸檬汁，2大勺生抽，一些香菜作裝飾

做法：

1. 把蒜和辣椒剁茸，加入糖，檸檬汁，生抽做成調料。

2.把切成細絲的木耳，西芹，紅蘿蔔，黃瓜，蔥放一個碗里，加入1里的調料，和勻。加入紅蔥頭絲，花生脆，熟芝麻粒拌勻，最後用香菜作點綴。

手撕雞絲拌豆皮

材料：雞脯肉 豆皮絲 黃瓜 紫甘藍 花生碎 花椒 紅辣椒 蒜 生抽 香醋 辣椒油鹽

做法：

1、 鍋中加入適量的水， 加入紅辣椒、花椒和少許鹽， 將雞脯肉放入裡面煮熟；

2、 煮好雞脯肉撈出放涼；

3、 再將它手撕成細條；將豆皮絲放入剛煮過雞肉的水中焯熟；

4、焯好的豆皮絲馬上撈出放入涼水中；

5、 黃瓜和紫甘藍分別切成絲；

6、 將浸泡冷水的豆皮絲放入碗底， 上面碼上黃瓜和紫甘藍絲， 再放入擠壓出來的蒜泥；

7、表面上撒些花生碎， 再放入辣椒油、生抽、香醋和香油；攪拌均勻即可。

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