不知道做什麼菜？來試一試這10道菜！

又到周末了，和家人相約，

在廚房裡做幾道好吃不貴的菜，

話話家常，濃濃的親情溢滿房間!

小編給大家選了一些易上手的菜，

一起來學著做吧!

涼拌牛肉

食 材

牛瘦肉５００克。黃酒２匙，醬油、

甜麵醬各１匙半，蔥結、薑片適量，

蔥白段１小碟，麻油１匙。

步 驟

1. 把牛肉切成二大塊，先放入冷水鍋中慢慢煮沸，讓血污腥臊盡量排出，倒出洗凈，再放入沸水鍋中，放蔥結、薑片、黃酒，燒沸後，轉用小火燜煮約２小時、能用筷子戳通時即熟，可撈出。

2. 食用時，橫著肉紋切成大薄片裝盆，淋上麻油。上桌隨帶醬油、甜麵醬、蔥白段各１小碟佐餐。

地三鮮

食 材

土豆1個、茄子2個、青椒1個、油、

醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯

步 驟

1. 茄子和土豆去皮，切成滾刀塊，青椒手掰成小塊

2. 鍋中倒入多一些的油，七成熱時，土豆塊放入

3. 土豆炸成金黃色，略顯透明時撈出備用

4. 再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起

5. 鍋中留少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒

6. 最後加入水生粉大火收汁即可

九制陳皮牛肉

食 材

牛腱肉、胡蘿蔔、洋蔥、陳皮、冰糖、

啤酒、鹽少許、生抽、老抽、八角、

香葉、花椒、干辣椒、蔥、姜適量

步 驟

1. 牛腱肉切成拳頭大小的塊。用水加料酒、鹽浸泡1小時，泡出有血水。

2. 九制陳皮用水清洗，洗去鹽。胡蘿蔔、洋蔥切塊。

3. 將啤酒、鹽、冰糖、生抽、蔥、姜、陳皮、牛腱肉放入高壓鍋中燉20分鐘。

4. 撈出肉放入冰箱冷藏一晚。瀝出牛肉湯中的材料，保留原湯。

5. 將牛腱肉切成2厘米見方的塊，加入原湯(沒過牛肉3/5）、老抽、八角、花椒、干辣椒、陳皮炒至湯汁收盡。

6. 盛出冷食口味更佳。食用時撒熟芝麻、九制陳皮絲。

五彩清爽蝦仁

食 材

蝦仁350g、黃瓜30g、胡蘿蔔30g、玉米粒30g、

油1大勺、鹽1小勺、白酒1小勺、澱粉2小勺

步 驟

1. 蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻，腌制15分鐘；

2. 腌制好的蝦仁加入2小勺澱粉；抓拌均勻；

3. 胡蘿蔔和黃瓜洗凈切小丁；

4. 鍋中加入1大勺油，油熱後下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色後即可撈出；

5. 另起鍋加入少許油，將胡蘿蔔和黃瓜丁下鍋炒至斷生；加入少許鹽，加入玉米粒翻炒；

6. 然後加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關火。

黃金山藥條

食 材

鐵棍山藥 鹹蛋黃 料酒 油

步 驟

1. 預備好原材料;在鹹蛋黃中參加點料酒;將鹹蛋黃和山藥放入鍋中蒸熟;

2. 蒸熟的山藥去皮後切成長條;蒸熟的鹹蛋黃用勺碾壓成泥;

3. 燒熱鍋，放少量油，將鹹蛋黃倒入翻炒; 直至鹹蛋黃起小小的泡泡後下入山藥條;

4. 翻炒平均， 讓鹹蛋黃平均的裹在山藥條上，裝盤。

黑椒牛柳

食 材

牛柳250克，蔥頭50克，青紅柿子椒各5克，

黑胡椒碎粒5克，鹽4克，味精2克，澱粉10克，

醬油10克，吉士粉2克，雞蛋液15克，蒜末10克，

蚝油15克，老抽5克，生油、上湯各適量。

步 驟

1. 將牛柳洗凈去筋斜刀切成大片，用刀拍松放容器中，用鹽、味精、醬油、吉士粉、雞蛋液、澱粉拌勻腌入味。將蔥頭40 克切圈，另10 克蔥頭及青紅柿子椒切末。

2. 鍋內放油上火燒熱，將蔥頭末、柿子椒末、蒜末下入鍋內爆香，加黑胡椒碎粒、蚝油、老抽、上湯燒滾，用濕澱粉勾芡放油觳(音hu)中。

3. 鐵板燒熱，另鍋內放油，燒至七成熱下牛柳，煎至八成熟倒入漏勺中。將蔥頭圈放在燒熱的鐵板上，碼上牛柳，上桌時澆上汁即可。

臘肉炒春筍

食 材

春筍 、臘肉 、青紅椒各適量，蒜末

料酒、生抽、鹽、澱粉各適量

步 驟

1. 春筍洗凈切片，青紅椒切塊；臘肉蒸15分鐘晾涼切片。

2. 鍋燒熱下臘肉煸炒至出油，下蒜炒香。

3. 倒入春筍，青紅椒翻炒2分鐘，倒入所有調料炒勻收汁兒即可。

茄汁花菜

食 材

花菜400g，西紅柿1個，鹽2g，糖10g，

雞精適量，蔥1段，蒜2瓣，水澱粉少許，油5g。

步 驟

1. 花菜洗凈掰成小朵；蔥、蒜切末；

2. 西紅柿頂部劃十字泡入熱水中剝去外皮；

3. 剁成極碎的小粒；

4. 熱鍋涼油小火爆香蔥、蒜碎，倒入西紅柿碎炒出紅油；倒入花菜翻炒均勻，調入鹽、糖、雞精，加入少量開水炒約2分鐘入味；

5. 勾薄芡炒勻即可出鍋。

干煸豆角

食 材

四季豆500克，肉餡300克，蝦米25克，糖7克

榨菜末20克，蔥末，醬油，薑末各5克，精鹽10克

香油，醋各3克，味精1克，水，油各50克

步 驟

1. 四季豆摘除兩面三刀頭及筋，洗凈瀝干待用，蝦米泡軟剁兩下；

2. 鍋中放入油，熱後放入四季豆炸黃，取出把油瀝干；

3. 油加熱後放入蔥、薑末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最後倒入炸過的四季豆乾煸出香味，並淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續翻炒至汁干即可。

宮保豆腐

食 材

老豆腐500g、油炸花生米100g、青紅椒各1個

蔥薑末、花椒、豆瓣醬、生抽、料酒、

白砂糖、水澱粉、油、鹽、雞精適量。

步 驟

1.老豆腐切丁，青紅椒切塊，花生米用油炸熟待用。

2.鍋里放油燒熱，放入豆腐塊炸至金黃。

3.青紅椒塊放入油鍋中過油後和豆腐一起撈出控油。

4.原鍋留底油燒熱，下花椒粒爆香後撈出花椒不要，再放入蒜、姜、豆瓣醬炒香。

5.倒入事先調好的調味汁炒勻(蔥花、薑末、生抽、料酒、白砂糖、水澱粉、鹽、雞精)。

6.倒入豆腐、青紅椒、花生米翻炒均勻即可。

-END-

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