小龍蝦的黃膏可以吃嗎?
一般人常見蟹黃卻少認識蝦黃。吃龍蝦,除了蝦肉,大紅色的龍蝦,剝開後,裡面金黃的龍蝦黃冒出來。不過,小龍蝦的黃膏可以吃嗎?
小龍蝦腦袋裡的黃是什麼
小龍蝦腦袋裡面的黃色物質是蝦黃。母蝦到成熟期,頭頸處會含有蝦黃。一般人常見蟹黃卻少認識蝦黃,母蝦在懷卵前蝦頭頸部就會含有蝦黃,俗稱「紅頭仔」。
小龍蝦的黃膏可以吃嗎
蝦黃最好是不吃的。
蝦黃可是在小龍蝦的頭部。蝦的循環系統和呼吸系統和生殖系統都集中在頭胸部,腹部可以說只是運動器官。從健康的角度來說,不建議吃蝦的頭部,除了泥沙難以除凈外,還可能有寄生蟲等風險。
一般來說,龍蝦頭、鰓、腸,及很多人最愛吃的蝦黃,可能味道是不錯,但最好剔除,不要食用。小龍蝦的鰓、肝臟、胃等主要臟器集中在頭部,食物、水流經過和停留都在頭部,蝦頭部分的重金屬含量往往高於蝦尾,蝦黃則是龍蝦的性腺,與肝臟挨一起,容易遭到污染。所以,蝦黃最好少吃,尤其是在搞不清楚蝦子乾淨與否的情況下,蝦黃最好不吃。
有蝦黃的蝦子是母蝦
母蝦到了成熟期,頭頸處會含蝦黃,小龍蝦裡面有點像蟹膏。有蝦黃的蝦子一定是母蝦。公蝦是沒有蝦黃的。但注意,沒有蝦黃的不一定就是公蝦,因為母蝦未成熟也看不到蝦黃的。
蟹黃是建議吃的
和小龍蝦不同,螃蟹的蟹黃是可以吃,且建議吃的。
蟹黃即雌性大閘蟹體內的卵巢和消化腺,橘黃色、味道特別鮮美。蟹黃是成年母螃蟹的卵細胞、組織液等在體內積聚形成的。母螃蟹的卵細胞一般分為兩部分,一部分受精後排出體外,繁殖出小螃蟹,剩下的一部分就積聚在體內形成了蟹黃。蟹黃的量會隨著母蟹的成熟而增長,所以成熟母蟹蟹黃最為豐滿。
而且,蟹黃中的營養物質十分豐富,是大閘蟹個部分中營養價值最高的,大多數人吃螃蟹都是奔著鮮美的蟹黃去的。蟹黃含有豐富的包括鈣、磷、鋅、鐵、硒等人體必需的微量元素,以及優質蛋白質、膠原蛋白、維生素A、不飽和脂肪酸等,素來被稱為「海中黃金」。
此外,蟹黃還含有豐富的氨基酸和優質膠原蛋白,多吃有很好的美容護膚功效。蟹黃中還有大量的維生素A,有利於軟化皮膚角質。兒童多吃可以預防佝僂病,老年人多吃可以緩解骨質疏鬆症。
蟹黃是螃蟹的屎嗎
並不是。
螃蟹的糞便集中在蟹腸裡面;位於大閘蟹蟹臍中間,呈條狀,由大閘蟹蟹胃通到大閘蟹蟹臍的一條黑線。好區分的。一個在螃蟹的大殼裡,一個在屁股上。螃蟹的雜物都是在螃蟹的胃裡(蟹屎),蒸熟的螃蟹胃是白色的,是不可以吃的,位置在螃蟹嘴下,搬開蟹殼就可以看到。
再說,兩個顏色也不一樣。橘黃的是蟹黃,還是淺黃色的是蟹黃。蟹黃很硬,且由一個個小顆粒組成,就像熟雞蛋黃的小顆粒。而蟹屎則有點黑色。
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