醬香酒白酒和濃香型白酒全方位對比

中國的白酒香型是在1979年以後才單獨重點拿出來說的，在此之前，是沒有香型這麼一說的，中國目前白酒香型常見的有十二種，他們分別是醬香型、濃香型、清香型、馥郁香型、芝麻香型、米香型、鳳香型、豉香型、特香型、老白乾香型、兼香型和葯香型。

以上香型各自有各自的特點，今天小繆我就全方位對比一下醬香型白酒和濃香型白酒的不同吧。

1、醬香型白酒

又稱茅型，主要以貴州茅台酒作為代表，是澱粉反覆發酵時發出的醬香味。

口感風味：醬香、細膩、幽雅、醇厚、回味長久、香而不艷、低而不淡等。

白酒代表：茅台、武陵、郎酒、黔春、貴酒、貴海、水藝坊、炎台、醬脈等。

2、濃香型白酒

又稱瀘型，主要以瀘州老窖為代表（瀘州老窖是濃香鼻祖,酒中泰斗），又稱大麴香型，以乙酸乙酯為主體香。

口感風味：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協調，尾淨餘長。

白酒代表：瀘州特曲，五糧液、洋河、劍南春、水井坊、捨得、古井貢、貴陽大麴、湯溝、高溝、雙溝等。

3、白酒香型不同的原因

主要原因有接種劑不同（茅台用高溫曲、瀘州老窖用中溫曲）、發酵容器不同（茅台用石窖、瀘州老窖用泥窖）、釀造工藝不同（茅台使用四高一長、瀘州老窖使用混蒸混糟萬年糟）、不同的氣候條件帶來的微生物區別、勾兌方法不一樣（現在白酒基本都是勾兌的多）。

下圖是各香型的關係，醬香、濃香、清香、米香這四大香型是基本香型且相對獨立，其他八大香型是在這四大香型的基礎上、在工藝的結合上延生出來的香型。

4、醬香型白酒和濃香型白酒的一些區別

醬香型白酒一般釀造時間270天左右，濃香型白酒一般釀造時間50天左右;

醬香型白酒使用一斤高粱出2兩白酒、濃香型白酒使用一斤高粱出3兩白酒；

醬香型白酒香味物質較多，據說茅台有100多種香味，而醬香型白酒一般分為前香和後香，開酒後聞到和飲用時發現的幽雅幽雅而芬芳的味道屬於前香，喝完之後留下的余香屬於後香，前香和後香結合在一起形成醬香型獨特的香味、濃香型白酒酒香特別濃郁，給人一種綿甜爽凈的感覺，很容易區分；

一般來說醬香型白酒比濃香型白酒相對價格要高。

5、小繆個人觀點

無論醬香型白酒還是濃香型白酒，適合自己的才是最好的；

無論醬香型白酒還是濃香型白酒，建議選擇有代表性的香型白酒，小繆身邊喝醬香酒比喝濃香酒的人略多；

酒是陳的香，選擇窖藏原酒、健康的糧食酒總比亂七八糟勾兌的白酒強；

醬香型白酒存儲一般為五到十年，濃香型白酒存儲最好不要超過五年。

以上供廣大酒友參考，喜歡的請幫忙點贊和轉發，謝謝大家！

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