零失敗豆沙小餐包學學吧，能用麵包解決的早餐，就別去外面買！

學會烤麵包真的是一個提升生活品質的好辦法，起碼早晨不用那麼早起床「雞飛狗跳」地忙活早餐，也不用上學上班途中在路邊排隊買包子豆漿。精心打扮好自己，再踏實地坐下來，享用一份自製的健康美味早餐再出門，哇哦，感覺工作日的早晨從來沒有這麼從容過，有沒有？

【百變早餐第105天】特別適合早餐吃的豆沙小餐包，一款超簡單零失敗的餐包，簡單到能給給剛踏入麵包界的新手們樹立強大的信心，有空時一次做十個八個，放冰箱冷凍起來，吃的時候稍稍一熱，甜甜的豆沙餡真是甜蜜你一上午。

小巧可愛的豆沙小餐包，吃時微波爐熱30秒更美味

【百變早餐第105天】豆沙小餐包+香煎巴沙魚+牛奶+聖女果+堅果

豆沙小餐包的做法

食材——

【麵糰】高筋麵粉130克，全麥粉130克，細砂糖30克，雞蛋50克，食鹽2克，黃油30克，乾酵母3克，牛奶100克

【餡料】豆沙餡300克

【裝飾】蛋黃1個，牛奶5克，黑芝麻適量

【烘焙】烤箱中層，上下火165度，18分鐘

【步驟】

1

和面

除黃油和鹽之外的所有材料放麵包機，和成光滑的麵糰；

2

加黃油

放入鹽和黃油，再一次啟動和面功能，一次20分鐘；

3

手套膜

第二次和面程序結束時，麵糰已出完美的手套膜；

4

基礎發酵

麵糰放在室內溫暖的地方發酵2小時左右至麵糰2-2.5倍大；

5

分麵糰

完成基礎發酵的麵糰取出來分小麵糰，做幾個就分幾個；

6

包餡

擀出圓形麵皮，或用手掌壓成圓形，放25克左右豆沙餡；

7

包嚴實

將麵皮四周包起來，包嚴揉圓，不要留任何縫隙。

8

二次發酵

麵包倒扣紙托上，放進烤箱中層35度40分鐘進行二發。

9

表面裝飾

發酵2倍大時取出刷蛋黃牛奶混合液，再撒些黑芝麻；

10

烤

預熱好的烤箱調165度18分鐘，烤到10分鐘時蓋上錫紙；

11

自然晾涼

烤好的麵包取出來放涼，吃不了可放冰箱冷凍，不影響口感；

12

早餐主角

甜甜的豆沙小餐包，配上一杯牛奶，幾片水果，簡單美味。

小貼士：

1、這款小餐包也可以不用全麥，都用麵包粉做；

2、牛奶可換成同樣多的凈水、豆漿或果汁；

3、刷麵包表面的蛋黃加牛奶，能使麵包表面更薄軟好吃；

4、第一次發酵的理想溫度為28-30度，相對濕度為75%；第二次發酵為35-40度，相對濕度80%；

5、烤箱如果沒有專門發酵功能，可在底部放碗水增加烤箱內的濕度。

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