不用麵粉一捏就成型，這餅多吃吃，抗老又防癌！
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04-07
這菜可是防癌、抗衰老高手，只有春天吃得到
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春天是萬物生長的季節，漫山遍野的野菜瘋長，還記得上次美食君教做的馬蘭頭飯嗎？同樣是野菜，相信吃過薺菜的人更多吧，今天這道不加粉不摻虛料一捏就成型的野菜餅一定不能錯過。
薺菜具有很好的清熱利濕、殺菌解毒的作用，薺菜中含豐富的維生素A和C屬於強抗氧化性的成分，具有抗癌活性，同時含有豐富的VC，能減少皺紋的出現。趁著春天還未走遠，快快做起來。
翡 翠 野 菜 餅
蝦皮/薺菜/肉餡
薑末/蜂蜜
1. 炸蝦皮：
少許油熱鍋，將蝦皮倒入鍋內翻炒至金黃即可。
2. 焯煮：
薺菜放入水中，加入適量鹽、蘇打水稍加焯煮。
3. 攪拌：
在薺菜中放入適量剁碎的肉餡、炸過的蝦皮、薑末，攪拌均勻後做成薺菜餅。（薺菜、肉餡為3:1）
4. 成餅：
將野菜肉餡汆成丸子後再壓扁，放盤中備用。
5. 煎制：
熱鍋燒油，將汆好的肉餅依次放入鍋中，煎至表面焦黃即可出鍋。
略帶焦黃的野菜餅真的是春天裡的一道開胃菜，還沒吃上，菜肉香味已經衝上鼻頭，忍不住咬一口，薺菜的香脆融合肉香簡直完美。
現在吃野菜都叫憶苦思甜，這些農村常見的野菜如今已翻身做主人了呢。
1. 薺菜的營養價值 —— 薺菜不僅味美，還富含胡蘿蔔素、B族維生素和維生素C及鈣、鐵，促進腸胃蠕動，降血壓，極其適合春季養生。
2. 挖野菜的注意點 —— 如果不是超市購買的薺菜，挖回來的薺菜要先用鹽水泡一個小時，反覆沖洗製作，避免農藥殘留。
3. 加蘇打水的用處—— 在蘇打水中加鹽可使薺菜保持爽脆。
※專家說，這幾種食物能殺死「癌細胞」，每天吃點，可以防癌！
※從人類進化觀點看飲食防癌
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