春天就該多吃野菜，盤點我們常見的自然美味，你都見過嗎？

春夏秋冬，四季更替，我們終於迎來了春暖花開的春天，萬物復甦。大自然的饋贈也如約而至，接下來我們就盤點農村常見的美味，吃慣了大魚大肉，來感受春天的野菜吧。

1.榆錢。健脾安神，清心降火，止咳化痰，清熱利水，殺蟲消腫。主治失眠，食欲不振。每100克榆錢果實含水分82克，蛋白質3..4毫克，抗壞血酸9毫克。榆錢可生吃，可煮粥，可蒸籠。

2.白楊花，各地叫法不一樣，春天楊樹上掉落下來，類似「毛毛蟲」的東西。是楊樹的雄性花，呈麥穗狀，與毛毛蟲很像。可直接抑殺病原體，提高機體的抵抗力，對抗免疫抑製劑，調節機體的免疫功能，有效緩解畜禽發病期間的各種應激反應，使動物胃腸肌及括約肌張力提高。吃法多樣，可炒，可蒸，也可做餃子餡。

3.槐花。具有抗炎、消水腫、抗潰瘍、降血壓、防止動脈硬化、抗菌等作用。中醫認為其味苦，性涼，可清熱、涼血、止血，並可預防中風。營養成份：糖類、維生素、槐花二醇、芳香甙等。清水漂洗後涼拌、炒肉、炒蛋、,與麵粉攪均掛糊,然後油炸食。槐花高含花粉,花粉是植物的精子,是植物中最好的東西,槐花具有養顏美容,維持體型,保護腸胃的功能.,是「腸道警察」

4.香椿。 香椿是香椿樹的嫩芽，香椿營養豐富，早春時節香椿大量上市，現在正是吃香椿的時節，超市和餐館都能見到香椿的身影，很多人都十分喜愛吃香椿的味道，清香撲鼻。其吃法主要是焯水後切碎拌豆腐、拌香乾、炒雞蛋、做餅、還可以腌制香椿，無論哪一種吃法，都令人回味。

5.蒲公英。主要成分為蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果膠、菊糖、膽礆等。可防治肺癌、胃癌、食管癌及多種腫瘤。

6.薺菜。所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者，是因為它富含氨基酸達11種之多。可做餃子餡，可與雞蛋混合煎著吃，在沂蒙山地區，薺菜煎餅是相當美味的一種做法。

7.馬齒筧。富含粗蛋白、粗脂肪、粗纖維，以及礦物質鉀等多種維生素，有清熱解毒、瀉熱散淤、消腫止痛、平肝除濕、利尿潤肺、止渴生津等功效。馬齒莧還是治療痢疾和腸炎的良藥。

8.苦菜。苦味可促進食慾，可清心健腦，可泄熱、排毒，可促進造血功能，具有強大的殺傷癌細胞的能力。最長吃的做法就是蘸甜醬吃。

9.野艾蒿。具有理氣行血，逐寒調經，安胎，祛風除濕，消腫止血等功能。能治感冒，頭痛，瘧疾，皮膚瘙癢，癰腫，跌打損傷，外傷出血等症。

10.木槿花。木槿花蕾，口感清脆。完全綻放，食之滑爽。中藥材木槿花是錦葵科植物木槿的乾燥花蕾，以色白、朵大者為佳。其性味甘苦、涼，有清熱、涼血、利濕的功效，可治痢疾、白帶等症。

春天野菜雖多，如需食用務必詳細了解其屬性，以免造成不必要的麻煩。

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