這5個小技巧，在廚房百試百爽，網友們都說學會了

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1.清洗蔬果時加一點鹽，可以把藏裡面的蟲子洗出來

2.茄子切開後要立即下鍋或者放入水中，不然茄子會被氧化成黑色。炒茄子時適量放些醋，炒出來的茄子顏色不會發黑

3.將蝦仁放入碗內，加一點精鹽，食用鹼粉，用手抓搓一會兒後用清水浸泡，然後再用清水洗凈，這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶瑩，爽嫩可口

4.炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應先放糖，後放鹽，不然食鹽的「脫水」影響會增進菜肴中蛋白質凝結而「吃」不進糖分，形成外甜里淡

5.做肉餅和肉丸子時，一千克肉餡放2小匙鹽。按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩

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