以色列的葡萄酒，原來好有味道

最新 04-07

近日收到一瓶葡萄酒，朋友出國自己背回來的。朋友知道我喜歡收藏葡萄酒，這次就特意給我帶回來的。

這是一瓶來自於一個遙遠地中海邊的以色列的葡萄酒，對於這個國家我們很多人的印象就是沙漠、戰火、坦克、人肉炸彈......

葡萄酒、以色列，還能畫上等號，那真是一頭霧水了！

猶太人遠祖是古代閃米特人的分支希伯來人，起源於約4000年前的美索不達米亞，約在公元前1450年（公元前15世紀）離開埃及遷回到迦南地（現今之巴勒斯坦）。公元前11世紀，建立了以色列聯合王國。公元638年，穆斯林從拜占庭帝國奪取了該地區的控制權，之後數個穆斯林國家統治過這個地區，阿拉伯人從此成為該地區的主要居民。

18世紀便出現了數波小批量的猶太人回歸潮。在1878年，佩塔提克瓦出現了第一個大型的猶太人農場殖民區。猶太人從奧斯曼帝國和阿拉伯人手中購買土地並且定居。也正是在這個時間，在這片土地上出現了第一個現代化葡萄酒酒庄。

儘管以色列有數千年的釀酒歷史，但以色列第一家現代酒庄——卡梅爾酒庄（Carmel Winery）直到1882年才在法國裔猶太人羅斯柴爾德男爵（Baron Edmond James de Rothschild）的投資打理下創建起來。因此，羅斯柴爾德男爵也被認為是以色列現代葡萄酒鼻祖。特殊的是，作為一家葡萄酒莊園老闆的法國男爵，能出現在了以色列1978-1984年版的500謝克爾紙鈔上了，的確蠻不可思議的。

1978年版本的500謝克爾紙幣的正反面主色系就是一杯葡萄酒紅色。紙幣正面的人物就是被尊稱為以色列現代葡萄酒鼻祖的羅斯柴爾德男爵，一個有著濃密鬍鬚的慈祥老人，也是拉菲之父。主頭像的雕刻來自於JEZ公司，放大之下的確精彩絕倫。

埃德蒙·羅斯柴爾德男爵，是一位來自於法國的猶太人，也是法國著名酒庄拉菲酒庄的擁有者。而其在以色列中部地區建立的卡梅爾酒庄，則是以色列很有歷史意義的一間酒庄，它的發展歷史與以色列以及整個以色列葡萄酒行業的歷史是同步的。卡梅爾酒庄不僅是以色列最老的品牌企業，也是以色列第一個出口企業，當時酒莊主要是出口，不過通過這件事，建立了最早的以色列工業，以至於對以後以色列的恢復建國都起到了極其重要的作用。

該酒庄的誕生也是當時的法國貴族埃德蒙·羅斯柴爾德男爵為資助第一批回歸到以色列的窮苦猶太人而購買土地設立的。

當時第一批從羅馬尼亞回歸的窮苦猶太人回到以色列這片地方（當時叫巴勒斯坦地區），他們向法國貴族埃德蒙·羅斯柴爾德男爵求助，羅斯柴爾德派拉菲酒庄的工人前去勘探，結果發現這個地方更適合種植葡萄，所以就花重金購買土地創辦了卡梅爾酒庄。

不少於三位以色列總理在他們早期的時候曾經在卡梅爾酒庄和其葡萄園工作過。可見卡梅爾酒庄在以色列工業中的地位與影響力。

1907年戴維·本·古里安（DavidBenGurion）在瑞森·里·錫安釀酒廠工作過。1948年本·古里安作為以色列國創始人之一，出任以色列首任總理兼國防部長。

第二位總理是列維·埃斯科爾（LeviEshkol），他在1915年曾管理過羅斯柴爾德男爵位於瑞森·里·錫安的葡萄園。列維·艾希科爾是以色列第三任總理，1963年6月~1969年2月在任。

第三位總理是埃胡德·奧爾默特（EhudOlmert）在年輕的時候常常到茲倫·雅科夫釀酒廠幫忙工作，奧爾默特在2006年接替病重的沙龍出任以色列第12任總理。

以色列地業區釀酒歷史悠久，可以追溯到公元前8世紀。這與酒在猶太人宗教儀式中的作用有關，也與約旦河西岸及戈蘭高地的氣候條件有關。除此之外，由於當地飲用水極度匱乏，而且極難保存，酒就成了最適宜的飲料。.

然而，以色列地的釀酒業到第二聖殿被毀，也就是公元70年前後時就中斷了。猶太人背景離鄉，被驅散到世界各地。直到後來，在猶太裔法國人埃德蒙·羅斯柴爾德男爵的幫助下，以色列人才於1889年在來雄雷錫翁重建了第一個現代酒廠。差不多一個世紀後，在1986年，由來自加利福尼亞的專家Victor Schoenfeld 監製的赤霞珠為以色列在國際釀酒比賽中贏得第一面金牌。

以色列釀酒有自己獨有優勢。以色列雖然國土面積很小，但各地區的地形差異很大，土壤質地也各不相同，這樣各地種出來的葡萄風味各異。因為國家小，在數小時內，不同品種的葡萄就可以集中到酒廠，調和在一起形成佳釀，這在其它國家很難做到。

以色列的釀酒師在世界各大主要產酒國學習技術，而且難得的是他們善於融會貫通，把本地的特點糅合進去。在以色列，行業內部的交流氣氛很好，同行間相互借鑒，這使以色列制酒業的整體水準較高。

紙幣背面這一串打著霜的葡萄特別誘人，或許很多人喜歡上以色列紙幣就是因為這串葡萄。葡萄葉與葡萄能誘人的被展現在世人面前，我想應該是有以下幾點緣由吧！一是以色列土地的特殊性，而能種出誘人的葡萄來；二因為有了漂亮的樣本，也就能給JEZ印鈔公司的設計師和雕刻師帶來靈感與動力；三則是猶太人固有的執著精神所致吧。