干炒河粉：學校小帥哥雖然炒的好吃，但是只要火候到位，自己也能炒出美味的炒河粉

記得以前學校門口，一到晚上就有很多賣吃的小攤，炒粉炒飯、攤餅、串串、牛雜、油炸等等很多，其中吃的最多的就是8塊錢一份的干炒河粉。攤主是一位年輕的小帥哥，手腳卻很麻利，油鍋一熱，就打雞蛋下去，快速的攪拌，然後加一些肉、豆芽青菜下去，緊接著再抓一把河粉下去，調料也跟著下去，總之動作很快，沒兩分鐘，香味就出來了，一會顛鍋，一會爆炒，眨眼間，就裝到飯盒裡遞過來了。

一份分量很足的干炒河粉才8塊錢哦，關鍵是還很好吃，雖然看上去很亮堂，感覺很多油，但是吃起來一點也不膩，反而越吃越好吃。記得那時候，自己經常出去打包一份回來吃，有時候去晚了，還要排上一小會隊呢。

現在想吃炒河粉的話，基本自己來做了，一開始的時候，卻是炒不出那時候的味道，但多練幾次，也就能炒出香香的炒河粉了。

準備好河粉，嗯，這是網上買回來的河粉。

吃的時候可以直接用水煮軟，然後在泡冷水裡，就可以開炒了；也可以提前半天用水泡軟，然後再用水煮兩分鐘，再撈出來，瀝干水分，就可以炒了。

喜歡吃什麼就加什麼炒，這次準備了瘦肉、青菜、豆芽，剁椒。

熱油鍋，先把瘦肉放下去炒，炒好之後盛出來，留油，放豆芽下去炒，這時候就要放醬油了，豆芽炒焉之後，就放瀝乾的河粉下去，不斷翻炒，防止粘鍋，然後再放炒好的瘦肉下去，然後放青菜，也是不斷翻炒，喜歡吃咸香一點就多放醬油和耗油，出鍋之前再撒上剁椒。

一盤好吃的干炒河粉就出鍋了，喜歡雞蛋的也可以打兩個雞蛋下去，其實好吃的炒河粉，就要懂得炒，大火炒出香味卻不粘鍋，再加上醬油的香味，就炒的很成功了，絕對百吃不厭。

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