一家破蓬蓬里開的老店，八年來只賣一樣東西

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八年來從未漲過價的一家老店

觀音岩下純陽洞狹窄的坡坡上

藏了一家開了十幾年的老店

它只賣一樣東西

它的味道從未改變

它一直都在這裡等待食客挖掘

不變的純陽洞

說到渝中區，大多人第一反應都是解放碑的繁華和洪崖洞的夜景。而緊鄰枇杷山的純陽洞街道，建築依然保留著老舊住宅區的樣子。

順著下純陽洞街道往上走十來米，要仔細一點，才可以從沿街琳琅滿目的食店中，看到香鴨居並不起眼的招牌。

走進這個藏在居民樓間的巷子，一下就能看見這個塑料雨蓬搭成的簡陋店面。

牆上的紅色大幅標語，已被藤蔓遮擋，想來也有些年頭。「不變的是價格，提升的是品質」大大的標語訴說著香鴨居的多年來的堅持。

食髓知味

備菜速度很快，點好菜不一會兒砂鍋就端上桌。

只要48元一份的大鍋，無論在哪裡都是實惠的價格。燒開的湯底，厚重的砂鍋蓋一揭開就濃香四溢，趁著此時的沸沸揚揚，開始打蘸料。

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老闆娘麻利的打了四碗蘸料，備好的蘸料里放的有香菜、榨菜、花生粒等等調味料。

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作為招牌的鴨子主要賣三個部分：香鴨肉、香鴨掌、香鴨翅。一鍋可以選兩個部位拼在一起，單獨加的一份鴨肉是半成品，需要自己煮下鍋。

一頓好煮，待我來細細品嘗。

大火煮過的鴨翅皮薄肉爛，一筷子下去就可以剝下一溜鴨肉。

鴨掌筋多皮厚，富有嚼勁，飽含湯汁。

鴨肉相比較下來有點柴，但最能吃出湯底葯膳的味道。

作為配菜的魔芋薄薄一片，口感Q彈，並不吸油。

每桌食客桌上都有一瓶的果酒勾起了我們的好奇。招呼老闆娘來了二兩梅子酒，淡淡的梅子味酒香醇厚，配上香辣的鴨肉，確實是琴瑟和諧的最佳伴侶。

每當變幻時

小面從一塊漲成了五塊，就再也吃不到兩塊一碗的小餛飩了。下純陽洞這個簡陋雨棚下的香鴨居卻從來沒變過價格。在一些變幻的時光里，有人固守著這些不變，也有食客珍惜這些不變。

拔草指南

1.可以像火鍋一樣選擇燙菜；

2.環境是名副其實的蒼蠅館子，介意環境的吃貨請慎重前往；

3.打蘸料時不喜歡太油膩的朋友一定要給老闆說要清淡一點。

主辦方：信天雲數字傳播

主編：謝誼 |編輯攝影：完那一

本文轉載自吃重慶

來聊聊吧

香鴨居的不變值得食客們的珍惜

你還知道什麼多年來都堅持本心的美食嗎？

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