自己做的餃子不盡人意？掌握這些小技巧，你也可以做大廚

小編從小就喜歡吃，但是唯獨有一點，不喜歡吃家裡包的餃子。相信很多人好奇，為什麼自己包的餃子，貨真價實，卻不喜歡吃呢？因為這件事，老爸說過我幾次，都說外面的餃子，餡都不好，你就喜歡吃爛餡！直到我長大了，才知道餡究竟哪裡出了問題。

我爸的做法挺複雜的，首先把豬肉餡用油炒熟之後，加入剁碎的白菜，蒜苔，蓮菜，還有蔥姜蒜。攪拌之後放入鹽，味精少許，醬油，十三香等調料。這樣的餡可以直接吃，然後才用餃子皮包。直到我知道飯店的餃子原來都是生肉包的之後，就吵著讓老爸給我包，但是味道一直都不對。現在，自己學會了這招，簡直好吃到爆。

餃子的技巧你必須知道：

1，那就是菜和肉的比例，別以為很簡單，比例錯了，口感就會不一樣。菜和肉的比例最好是1：1，或者是0.5:1；如果是蝦仁、肉和菜，可以1:1:1。

2，如果是芹菜、白菜、蘿蔔這些蔬菜，一定要用水焯過後，將水分擠干後再放入肉餡中。

3，關於肉餡，放菜前要依次放入鹽、蔥姜水、調味粉、醬油、油，一定要按順序放，肉餡攪拌好後再放菜。

4，至於油，一定熟油倒入餃子餡。而油也不是單純的油，還有放入姜、蔥、花椒、大料，稍微有些胡的時候，關火，放涼後把配料挑出扔掉才可以。

畢竟餃子的文化很悠久，是我們中國特有的民俗傳統，所以餃子做得好不好很重要。而餃子的寓意也很多，最重要的是大吉大利。另外餃子形狀像元寶，包餃子意味著包住福運。

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