清新糖醋蓮藕的做法

《本草綱目》中李時珍對蓮藕讚譽頗高，將蓮藕稱之為「靈根」，是去瘀生新的良品。 藕渾身是寶，藕不僅好吃，還是老少咸宜的食療上品，經常食藕，疑難雜症全都走。

By 食客祥媽    【豆果美食官方認證達人】

用料

蓮藕 300g

鹽 一撮鹽

千和白醋 3湯匙

白砂糖 1湯匙

做法步驟

1、選脆藕，用刮刀刮乾淨表皮，漏出潔白的藕身，暫時不要去蒂，清洗乾淨。

2、將藕直刀切薄片，如圖這般薄

3、切好的蓮藕片迅速放入清水中反覆洗去澱粉，

4、然後放入沸水中煮至蓮藕片透明即可撈出，繼續放入冰水或純凈水中浸泡

5、在鍋中倒入約半瓢水，並將侵泡後的蓮藕瀝出，盡量瀝干水分

6、鍋中水煮沸

7、先放入一勺白砂糖

8、花開成糖水後，調成微火

9、加入三湯匙白醋

10、加入一撮鹽

11、待鹽劃開，關火即可

12、將瀝乾的蓮藕碼在盤中，倒入熬好的糖醋汁。

13、撒上適量小米辣，一盤清新爽口的糖醋蓮藕幾時出鍋。

小貼士

蓮藕儘力薄，一變透明就撈出鍋，迅速泡入冰水中。這一步是保證口感的重要步驟。

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