春季給大家推薦一種養生食材，能清熱化痰、抗衰老！

春季給大家推薦一種養生食材，能清熱化痰、抗衰老！

春筍是春天重要是食材。

立春後踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為「菜王」。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。又被稱為「山八珍」。因其種類較多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、綠竹、剛竹、麻竹等，可葷可素，做法不同，風味各異。炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳肴，祖國各地均有很多有名的筍菜：「春筍燒鰣魚」、「春筍白拌雞」，「南肉春筍」和「糟燴春筍」，「問政山筍」，滬菜中的「枸杞春筍」，陝菜中的「春筍燜肉」等。

春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。

春筍中還含有維生素C，有抗氧化、抗衰老、解毒、抗壞血酸病的功效，食用春筍不僅能夠美白護膚，還能解毒透疹。

竹筍適用於炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。

竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香。食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。

竹筍既可以鮮食，也可以加工成干製品或罐頭。

近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。

鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。

春筍炒瘦肉絲

食材

春筍絲250g，瘦豬肉絲15g，枸杞15g，食用油、料酒、白糖、醬油、鹽、雞精及蔥、薑絲各少許。

做法

1.先將春筍絲放入開水中略焯，撈出瀝干水分，枸杞用清水洗乾淨。

2.炒鍋燒熱後，放入食用油，放入蔥、薑絲炒出香味後，再加入春筍絲和肉絲煸炒一會兒。

3.加入料酒、白糖、醬油、鹽、雞精等調味料，最後放入枸杞翻炒後即可出鍋。

當然，雖說春筍好吃又養生，

但也不是人人都適合的！

趁著現在正當時，小夥伴們趕緊吃些春筍，

為自己的腸胃洗洗澡吧！

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